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La passata di pomodoro fatta in casa, conosciuta anche come salsa di pomodoro o conserva di pomodoro, è una delle conserve per l'inverno più preparate nei mesi di fine estate. Comoda e [...]
I mercati rionali e i cocktail bar, le trattorie della tradizione e le "bombe" stellate: tutte le contraddizioni e le meraviglie (gastronomiche) di Napoli.
Più buona della pizza napoletana, che è stata festeggiata con una manifestazione sul lungomare di Napoli, c’è solo la pizza fritta. L’apoteosi dello street food, a Napoli viene [...]
È un po’ come la Settimana Enigmistica: vanta innumerevoli tentativi di imitazione. Ma il fiocco di neve di Poppella, vero e proprio boom della pasticceria napoletana, mantiene ben saldo il [...]
Gli Scialatielli sono delle fettucce di pasta irregolari composte di farina, uovo, latte, pecorino, sale, pepe, basilico tritato, create dallo chef amalfitano Enrico Cosentino negli anni [...]
I panzerotti, in puglia chiamati calzoni, sono delle frittele di pasta lievitata, a forma di mezzaluna con vari ripieni. Il termine panzerotto è di origine napoletana, e indica il [...]
Flow, flusso. È l’energia che scorre nei diagrammi di funzionamento delle auto ibride visualizzata nel cruscotto. King of Flow è il concorso a premi della Toyota che fa vincere a un [...]
La festa della pizza napoletana è qui, al Napoli Pizza Village, in sigla NPV. 50 pizzerie non sappiamo se sul Lungomare più bello del mondo, ma sicuramente quello più buono. >> [...]
Tra tutti i cibi “miracolosi” che si sono diffusi negli ultimi anni, in Italia come nel resto del mondo, sicuramente le bacche di goji meritano il posto d’onore. Assieme ad [...]
Il Napoli Pizza Village è in pieno svolgimento. La febbre della pizza si è impadronita della città e gli stand delle 50 pizzerie sfornano a ritmo impressionante. Una grande festa >> [...]
di Dora Sorrentino 1947 non è l’anno di origine di questa pizzeria, ma si riferisce al periodo in cui la pizza fritta era molto diffusa a Napoli, nell’immediato dopoguerra. La storia parla [...]
Pizza al taglio. Se c’è qualcuno che ha dato lustro e dignità a questo tipo di pizza fino a pochi anni fa considerata sbrigativamente una banale pizza “da panetteria” [...]
Il Campione del Mondo di pizza del 2016 è napoletano ma lavora in Australia a Melbourne. Andrea Cozzolino si è aggiudicato il Campionato Mondiale del Pizzaiuolo nella categoria maggiore, la [...]
Un piatto che ricorda la nostra terra della penisola, interpretato in maniera diversa dallo Stuzzichino di Sant’Agata. La pasta che racchiude il fior di latte sorrentino invece della [...]
Parola d’ordine: street food. Non se ne può fare a meno e ben venga se fatto bene, nel rispetto della qualità e della tradizione (in alcuni casi) e con un occhio rivolto al cibo da [...]
Carlo Sammarco, il giovane pizzaiolo napoletano che sta mietendo successi di critica e di pubblico alla sua pizzeria ad Aversa è il numero 1 della nouvelle vague della pizza napoletana [...]
Domenica abbiamo lanciato un post in puro stile goliardico pre ’68: sotto forma di finta ordinanza sindacale mettevamo un po’ alla berlina la moda della farina integrale nella pizza. [...]
Un congresso per fare il punto della situazione sullo stato della pizza che non è mai stata così bene e sulle modalità per far crescere la brand identity di una pizzeria >> [...]
Pizza siciliana. Molti di noi non sono abituati a sentire abbinate queste due parole, essendosi ormai assuefatti al binomio imperante: pizza napoletana. Solo recentemente, ci siamo abituati al [...]
Milano, una sera d’agosto: serrande selvagge abbassate, anche se meno di qualche anno fa. Fa caldo, ma quel caldo ancora bello, che ti invita a uscire la sera coi sandali e i braccialetti [...]
L’estate sta finendo, il caldo se ne va e… uno degli ingredienti che maggiormente impreziosisce la nostra cucina, con il freddo perde il suo profumo. Parliamo del basilico, una garanzia di [...]
Peroni Senza Glutine e Il campione del mondo di pizza gluten free Marco Amoriello protagonisti sul Lungomare Caracciolo Sarà una sfida a colpi di impasto senza glutine quella che andrà in [...]
Il Campionato Mondiale del Pizzaiuolo – Trofeo Caputo raggiunge il traguardo della XV edizione e come da tradizione si svolge durante il Napoli Pizza Village (di cui sapete già tutto). [...]
C’è crisi nel mondo dell’hamburger? Non si direbbe e non soltanto nella capitale italiana dell’hamburger che è Milano. Nuove hamburgerie aprono a piè sospinto e soprattutto [...]
PREMESSO CHE L’impasto della pizza napoletana deve essere assolutamente elastico e morbido, ben idratato per conservare umidità nella cottura rapida e violenta di un forno a 450-480 [...]
