Il Diòspyros Kaki è il “pane degli Dèi”, ma anche il Loto del Giappone. Noi lo si chiama caco, con effetto irrimediabilmente cacofonico, e verrebbe da dire graziearcà.
Mi piace moltissimo: riunisce in sè la burrosità della gelatina, la dolcezza della confettura, la delicatezza della crema. Preso fresco da fuori, che è la temperatura giusta, pare un sorbetto naturale, un dessert pre-pronto: abbilo a cucchiaiate gonfie di lussuria, così com’è.
E’ ora che qualcuno lo dica a chiare lettere: i cachi sono buonissimi!
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