Falafel, polpette di ceci mediorientali

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premessa importante per fare i falafel si utilizzano esclusivamente ceci crudi ammollati per 24h. NON vanno assolutamente usati ceci in scatola cotti. Il composto deve essere tritato in maniera un po’ grossolana, non troppo fine, quindi va frullato a intermittenza.   Preparare i falafel la mattina prima mettere i falafel a bagno con 1/4 di cucchiaino di bicarbonato e un pizzico di sale. Il bicarbonato aiuta ad ammorbidire i ceci, ma mettetene solo quel tanto che serve o rischiate che […]

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