Sua maestà il Tartufo: bellezze e misteri di un alimento d’eccellenza

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E’ uno dei simboli del lusso in tavola, amato dagli chef di tutto il mondo, da sempre presente sulle tavole di re e aristocratici, ma anche di buongustai e palati fini. E’ il tartufo, amato da grandi personaggi e odiato allo stesso tempo da chi non sopporta quell’odore di gas che, invece, per altri è inebriante. Citato nel De Re Coquinaria di Apicio, gastronomo di epoca romana; portato alla corte dei re di Francia nel 1500 da Caterina De’ Medici; adorato nel 1800 dal grande musicista Gioacchino Rossini; sempre presente nei menu di Casa Savoia, i re d’Italia. I [...leggi]

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