Gelato gianduja

dal 4 September 2017 su www.appuntidigola.it

Gianduja fa rima con Torino e fa rima con Caffarel, che nelle pieghe dell’800 inventò questo impasto che voleva compensare la carenza di cacao dovuta alle guerre che infiammavano il mondo. Il nome del famoso cioccolatino preso dalla popolare maschera torinese, va senza dire.

Nel corso del tempo ovviamente sono nati altri usi dell’impasto con le nocciole, in pasticceria e in gelateria. Ho l’occasione di provare questa pasta di gianduja in formato professionale di produzione Caffarel. All’assaggio nature è assai poco zuccherata, con un profumo decisissimo di no [...leggi]

tags : latte panna fuoco gelato sciogliere zucchero casseruola
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