La travagliata storia della melanzana OGM

La travagliata storia della melanzana OGM

Il piccolo stato del Bangladesh, grande la metà dell’Italia, non sale di frequente alla ribalta della cronaca. Quando capita, spesso è per qualche calamità o emergenza umanitaria, come [...]

tags : funghi mais mele ogm indiana italiana statunitense melanzane espresso francese
dal 28 November 2018 su:
cucina internazionale frutta verdura
La Dieta dei Gruppi Sanguigni

La Dieta dei Gruppi Sanguigni

Ho il sangue di gruppo O Rh- e mi hanno detto che devo mangiare bistecche come se non ci fosse un domani. Però devo evitare l’oca e mi devo scordare i bucatini all'amatriciana. Ma sarà [...]

tags : latte frutta pietra pesci dieta ceci pizza grammi inglese bucatini
dal 15 October 2018 su:
pane pasta riso carne e pesce
La verità, vi prego, sul mais OGM

La verità, vi prego, sul mais OGM

Come ogni estate arrivano le nuove statistiche sull’adozione degli OGM nel mondo raccolte dall’ISAAA e, per reazione, puntuali come il mio raffreddore allergico stagionale, gli immancabili [...]

dal 12 July 2018 su:
pane pasta riso carne e pesce
Il burro di arachidi

Il burro di arachidi

Quando ero bambino le chiamavo “spagnolette”. Mi piacevano molto ma le mangiavo quasi solo durante le feste natalizie, quando le ritrovavo in qualche cesto regalo. Altri le chiamavano [...]

dal 12 June 2018 su:
ricetta formaggi cucina internazionale
Il valore della quinoa

Il valore della quinoa

Ogni anno un nuovo “supercibo” diventa di moda, mentre un altro cade nel dimenticatoio, solo per essere rimpiazzato a sua volta l’anno successivo da un’altra novità. Il mondo del cibo [...]

dal 27 March 2018 su:
frutta verdura pane pasta riso
Biscotti senza zucchero

Biscotti senza zucchero

Avete notato che ormai al supermercato è più facile trovare biscotti e frollini “senza qualcosa” che confezioni che mettano in bella vista che cosa contengono? Gli ingredienti classici [...]

dal 31 January 2018 su:
ricetta pane pasta riso

Tonica antimalarica

È il tramonto e il colonnello della guarnigione britannica di stanza ai tropici, infastidito sulla veranda dalle onnipresenti zanzare, discute della politica coloniale dell’Impero con un [...]

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dal 28 January 2018 su:
alcolici dolci cucina internazionale
Vita da bollicine

Vita da bollicine

Sono più di due secoli che la regione dello Champagne produce l’omonimo vino, e lo stesso metodo di produzione -il cosiddetto metodo classico- è usato in altre regioni del mondo, anche in [...]

dal 19 December 2017 su:
alcolici vino carne e pesce
Non solo filetto

Non solo filetto

Un pollo non ha solo il petto e le cosce, così come un bovino non ha solo due filetti e altri tagli di prima scelta. Imparare a cucinare tagli meno pregiati è anche un atto di [...]

tags : cappello del prete collo pollo brodo prete ricette filetto tagliare espresso bistecca
dal 3 November 2016 su:
carne e pesce ricetta salumi
Non esiste la molecola di olio di palma. Ovvero gli oli spiegati dall'inizio. (1)

Non esiste la molecola di olio di palma. Ovvero gli oli spiegati dall'inizio. (1)

Nel corso degli anni abbiamo dedicato tanti articoli qui sul blog agli zuccheri. Abbiamo parlato di saccarosio, di glucosio, di fruttosio, e di tutti quegli sciroppi che ora sono tanto di moda, [...]

tags : soia torta burro cocco dieta mais agave olive fuoco zucchero
dal 3 October 2016 su:
ricetta dolci frutta verdura
Il pH dell’acqua (alcalina) spiegato semplice

Il pH dell’acqua (alcalina) spiegato semplice

H2O è forse l’unica formula chimica ad essere conosciuta praticamente da tutti. La molecola d’acqua, una sorta di icona della chimica. Due atomi di idrogeno legati a un atomo di ossigeno. [...]

dal 28 September 2016 su:
ricetta alcolici
Zuccheri, ma dalla frutta. Ah beh, sì beh

Zuccheri, ma dalla frutta. Ah beh, sì beh

Quando bevete un bicchiere d’acqua, dalla bottiglia o dal rubinetto, vi siete mai soffermati a chiedervi da dove provengono le molecole d’acqua? Certo, dalla fonte pinco pallino o [...]

dal 9 September 2016 su:
frutta verdura vino

Il mondo dei Cachi

Quando ero bambino uno dei frutti che più mi piaceva raccogliere e gustare dal giardino di mia nonna Lucia erano i cachi. Aspettavo con ansia l’autunno per poter vedere quei frutti, [...]

tags : proteine fiore pomodori carciofi espresso tagliare
dal 7 December 2017 su:
frutta verdura formaggi
Il limoncello trasparente

Il limoncello trasparente

Sto scrivendo il secondo libro della collana “La scienza della…”, (dopo la pasticceria questa volta è il turno della carne). Per isolarmi un po’ sono stato in “ritiro” al mare per [...]

dal 20 June 2016 su:
ricetta alcolici frutta verdura
L'etichetta di Venere

L'etichetta di Venere

La conoscete la storia del riso Venere? Avete presente quel riso nero che ormai da qualche anno  impazza nelle cucine dei grandi Chef, in quelle degli showcooking televisivi e ormai anche nelle [...]

dal 13 June 2016 su:
pane pasta riso alcolici cucina internazionale
Omeopatia per cani e gatti

Omeopatia per cani e gatti

Senza parole. (Sì, l'effetto placebo funziona anche con gli animali, sui veterinari e sui padroni degli animali. E sì, lo stesso coi bambini) Dario Bressanini

tags : espresso
dal 1 June 2016 su:
alcolici
L'effetto Sambuca

L'effetto Sambuca

L’infusione di scorze di arance amare era pronta, di un bel colore arancione limpidissimo. Stavo preparando una variante del limoncello e in un secondo recipiente avevo già preparato e fatto [...]

tags : sambuca coperto bevande ricette pastis greco anice liquore superiore mescolare
dal 23 February 2016 su:
alcolici locali vino

Glutammato che spaventa

È una sostanza chimica presente in molti alimenti, leggiamo il suo nome nella lista degli ingredienti di molti cibi confezionati e in tanti leggono con sospetto il suo nome e la sua sigla: [...]

tags : soia cinese grammo salato farina grammi ravioli glutine salsa bianco
dal 17 November 2017 su:
ricetta pane pasta riso