Biscotti senza zucchero

Biscotti senza zucchero

Avete notato che ormai al supermercato è più facile trovare biscotti e frollini “senza qualcosa” che confezioni che mettano in bella vista che cosa contengono? Gli ingredienti classici [...]

tags : forno farina bianco succo burro riso mais grano glutine calorie
dal 31 January 2018 su:
ricetta pane pasta riso
Tonica antimalarica

Tonica antimalarica

È il tramonto e il colonnello della guarnigione britannica di stanza ai tropici, infastidito sulla veranda dalle onnipresenti zanzare, discute della politica coloniale dell’Impero con un [...]

tags : china gin zucchero espresso cocktail britannica
dal 28 January 2018 su:
alcolici dolci cucina internazionale
Vita da bollicine

Vita da bollicine

Sono più di due secoli che la regione dello Champagne produce l’omonimo vino, e lo stesso metodo di produzione -il cosiddetto metodo classico- è usato in altre regioni del mondo, anche in [...]

dal 19 December 2017 su:
alcolici vino carne e pesce
Le ricette scientifiche. Il maiale sfilacciato o Pulled Pork

Le ricette scientifiche. Il maiale sfilacciato o Pulled Pork

Come regalo di Natale eccovi una ricetta tratta dal libro La Scienza della Carne Del maiale non si butta via niente, dice un detto popolare. E questo perché praticamente ogni taglio viene [...]

dal 19 December 2016 su:
ricetta carne e pesce alcolici
Memo per nuovi oscillocosi

Memo per nuovi oscillocosi

Grazie al nostro agente Giuliano Assaggia di Vergate sul Membro siamo in grado di pubblicare in esclusiva un documento interno di una nota multinazionale dello zucchero sulle sue strategie [...]

dal 28 November 2016 su:
ricetta alcolici frutta verdura
Per fare un olio ci vuole un seme (o un frutto). Gli oli spiegati bene (2)

Per fare un olio ci vuole un seme (o un frutto). Gli oli spiegati bene (2)

In ogni parte del mondo l’uomo ha sfruttato da tempi immemorabili oli e grassi per gli scopi più disparati: come cosmetici o combustibili, a scopi rituali, come lubrificanti o come [...]

dal 14 November 2016 su:
frutta verdura pane pasta riso cucina internazionale

Il mondo dei Cachi

Quando ero bambino uno dei frutti che più mi piaceva raccogliere e gustare dal giardino di mia nonna Lucia erano i cachi. Aspettavo con ansia l’autunno per poter vedere quei frutti, [...]

tags : proteine fiore pomodori carciofi espresso tagliare
dal 7 December 2017 su:
frutta verdura formaggi
Non solo filetto

Non solo filetto

Un pollo non ha solo il petto e le cosce, così come un bovino non ha solo due filetti e altri tagli di prima scelta. Imparare a cucinare tagli meno pregiati è anche un atto di [...]

dal 3 November 2016 su:
carne e pesce ricetta salumi
Ghiaccioli fai da te

Ghiaccioli fai da te

Non c’è niente di meglio, per un rinfresco temporaneo dalla calura estiva, di un bel ghiacciolo. Al limone o alla menta, o il mio preferito, all’anice, nei pomeriggi e nelle serate estive [...]

tags : gelato tisane pulire frutta pesche fibre succo ricette granite tagliare
dal 4 August 2016 su:
dolci frutta verdura alcolici
Il limoncello trasparente

Il limoncello trasparente

Sto scrivendo il secondo libro della collana “La scienza della…”, (dopo la pasticceria questa volta è il turno della carne). Per isolarmi un po’ sono stato in “ritiro” al mare per [...]

tags : sambuca ricetta ricette limoni amaro pastis liquore sciogliere limoncello espresso
dal 20 June 2016 su:
ricetta alcolici frutta verdura
L'etichetta di Venere

L'etichetta di Venere

La conoscete la storia del riso Venere? Avete presente quel riso nero che ormai da qualche anno  impazza nelle cucine dei grandi Chef, in quelle degli showcooking televisivi e ormai anche nelle [...]

dal 13 June 2016 su:
pane pasta riso alcolici cucina internazionale
Omeopatia per cani e gatti

Omeopatia per cani e gatti

Senza parole. (Sì, l'effetto placebo funziona anche con gli animali, sui veterinari e sui padroni degli animali. E sì, lo stesso coi bambini) Dario Bressanini

dal 1 June 2016 su:
alcolici

Glutammato che spaventa

È una sostanza chimica presente in molti alimenti, leggiamo il suo nome nella lista degli ingredienti di molti cibi confezionati e in tanti leggono con sospetto il suo nome e la sua sigla: [...]

tags : soia cinese grammo salato farina grammi ravioli glutine salsa bianco
dal 17 November 2017 su:
ricetta pane pasta riso
Scienza in cucina nel 2015

Scienza in cucina nel 2015

Con un po’ di ritardo ecco il riepilogo di quanto è successo nel blog Scienza in Cucina nel 2015. Se siete lettori abituali di questo blog, guardando il grafico degli accessi giornalieri nel [...]

dal 4 February 2016 su:
frutta verdura alcolici cucina internazionale
Le ricette scientifiche: il limoncello (anche veloce)

Le ricette scientifiche: il limoncello (anche veloce)

Ci sono dei prodotti alimentari che per molto tempo, a volte anche secoli, sono conosciuti e consumati solamente nella zona di produzione e nelle aree limitrofe. Poi, all’improvviso, [...]

dal 21 December 2015 su:
ricetta alcolici locali
Sale rosa dell'Himalaya? No grazie

Sale rosa dell'Himalaya? No grazie

Il sale accompagna la nostra cucina da millenni e ogni italiano ha in cucina una o più confezioni di quei cristalli bianchi, di grandezza e forma variabile, che utilizziamo per insaporire i [...]

tags : bufala bianco grammi grammo reale kg dieta ricetta fagioli zucchero
dal 9 December 2015 su:
ricetta carne e pesce
Cristalli di zucchero

Cristalli di zucchero

Avete mai visto da vicino dei cristalli di zucchero? Sono bellissimi! E non è poi così difficile produrli a casa. Serve solo un po’ di pazienza. E a differenza di altri cristalli questi sono [...]

tags : bianco grammi tisane fuoco punta ricette zucchero sciogliere alimentare mescolando
dal 24 November 2015 su:
ricetta alcolici carne e pesce

Nobel che sbarellano

La vitamina C cura il cancro? L’ha detto un premio Nobel, anzi doppiamente Nobel! E non dimentichiamoci della memoria dell’acqua e dell’inesistente legame tra HIV e AIDS. Anche in questi [...]

tags : bufala dieta rape bianco svedese espresso svizzera nutrizione
dal 3 October 2017 su:
cucina internazionale alcolici