Il Latte Materno

Il Latte Materno

Tra le migliaia di alimenti diversi che mangiamo nel corso della nostra vita, solo uno è stato prodotto in natura appositamente ed esclusivamente per il consumo umano: il latte materno. Ogni [...]

tags : succo latte burro vacca fico frutta grammi espresso zucchero proteine
dal 19 February 2019 su:
alcolici frutta verdura
La travagliata storia della melanzana OGM

La travagliata storia della melanzana OGM

Il piccolo stato del Bangladesh, grande la metà dell’Italia, non sale di frequente alla ribalta della cronaca. Quando capita, spesso è per qualche calamità o emergenza umanitaria, come [...]

tags : funghi mais mele ogm indiana italiana statunitense melanzane espresso francese
dal 28 November 2018 su:
cucina internazionale frutta verdura
La Dieta dei Gruppi Sanguigni

La Dieta dei Gruppi Sanguigni

Ho il sangue di gruppo O Rh- e mi hanno detto che devo mangiare bistecche come se non ci fosse un domani. Però devo evitare l’oca e mi devo scordare i bucatini all'amatriciana. Ma sarà [...]

dal 15 October 2018 su:
pane pasta riso carne e pesce
La verità, vi prego, sul mais OGM

La verità, vi prego, sul mais OGM

Come ogni estate arrivano le nuove statistiche sull’adozione degli OGM nel mondo raccolte dall’ISAAA e, per reazione, puntuali come il mio raffreddore allergico stagionale, gli immancabili [...]

dal 12 July 2018 su:
pane pasta riso carne e pesce
Il burro di arachidi

Il burro di arachidi

Quando ero bambino le chiamavo “spagnolette”. Mi piacevano molto ma le mangiavo quasi solo durante le feste natalizie, quando le ritrovavo in qualche cesto regalo. Altri le chiamavano [...]

dal 12 June 2018 su:
ricetta formaggi cucina internazionale
Il valore della quinoa

Il valore della quinoa

Ogni anno un nuovo “supercibo” diventa di moda, mentre un altro cade nel dimenticatoio, solo per essere rimpiazzato a sua volta l’anno successivo da un’altra novità. Il mondo del cibo [...]

dal 27 March 2018 su:
frutta verdura pane pasta riso

Biscotti senza zucchero

Avete notato che ormai al supermercato è più facile trovare biscotti e frollini “senza qualcosa” che confezioni che mettano in bella vista che cosa contengono? Gli ingredienti classici [...]

tags : forno farina bianco succo burro riso mais grano glutine calorie
dal 31 January 2018 su:
ricetta pane pasta riso
Tonica antimalarica

Tonica antimalarica

È il tramonto e il colonnello della guarnigione britannica di stanza ai tropici, infastidito sulla veranda dalle onnipresenti zanzare, discute della politica coloniale dell’Impero con un [...]

dal 28 January 2018 su:
alcolici dolci cucina internazionale
Per fare un olio ci vuole un seme (o un frutto). Gli oli spiegati bene (2)

Per fare un olio ci vuole un seme (o un frutto). Gli oli spiegati bene (2)

In ogni parte del mondo l’uomo ha sfruttato da tempi immemorabili oli e grassi per gli scopi più disparati: come cosmetici o combustibili, a scopi rituali, come lubrificanti o come [...]

tags : soia albicocche olive burro zucca cocco noce riso mais farina
dal 14 November 2016 su:
frutta verdura pane pasta riso cucina internazionale
Non solo filetto

Non solo filetto

Un pollo non ha solo il petto e le cosce, così come un bovino non ha solo due filetti e altri tagli di prima scelta. Imparare a cucinare tagli meno pregiati è anche un atto di [...]

tags : cappello del prete collo pollo brodo prete ricette filetto tagliare espresso bistecca
dal 3 November 2016 su:
carne e pesce ricetta salumi
Non esiste la molecola di olio di palma. Ovvero gli oli spiegati dall'inizio. (1)

Non esiste la molecola di olio di palma. Ovvero gli oli spiegati dall'inizio. (1)

Nel corso degli anni abbiamo dedicato tanti articoli qui sul blog agli zuccheri. Abbiamo parlato di saccarosio, di glucosio, di fruttosio, e di tutti quegli sciroppi che ora sono tanto di moda, [...]

dal 3 October 2016 su:
ricetta dolci frutta verdura
Il pH dell’acqua (alcalina) spiegato semplice

Il pH dell’acqua (alcalina) spiegato semplice

H2O è forse l’unica formula chimica ad essere conosciuta praticamente da tutti. La molecola d’acqua, una sorta di icona della chimica. Due atomi di idrogeno legati a un atomo di ossigeno. [...]

dal 28 September 2016 su:
ricetta alcolici

Il mondo dei Cachi

Quando ero bambino uno dei frutti che più mi piaceva raccogliere e gustare dal giardino di mia nonna Lucia erano i cachi. Aspettavo con ansia l’autunno per poter vedere quei frutti, [...]

tags : proteine fiore pomodori carciofi espresso tagliare
dal 7 December 2017 su:
frutta verdura formaggi
Ghiaccioli fai da te

Ghiaccioli fai da te

Non c’è niente di meglio, per un rinfresco temporaneo dalla calura estiva, di un bel ghiacciolo. Al limone o alla menta, o il mio preferito, all’anice, nei pomeriggi e nelle serate estive [...]

dal 4 August 2016 su:
dolci frutta verdura alcolici
Il limoncello trasparente

Il limoncello trasparente

Sto scrivendo il secondo libro della collana “La scienza della…”, (dopo la pasticceria questa volta è il turno della carne). Per isolarmi un po’ sono stato in “ritiro” al mare per [...]

dal 20 June 2016 su:
ricetta alcolici frutta verdura
L'etichetta di Venere

L'etichetta di Venere

La conoscete la storia del riso Venere? Avete presente quel riso nero che ormai da qualche anno  impazza nelle cucine dei grandi Chef, in quelle degli showcooking televisivi e ormai anche nelle [...]

tags : baule menu riso bio cinese bianco italiana classico risotto espresso
dal 13 June 2016 su:
pane pasta riso alcolici cucina internazionale
Omeopatia per cani e gatti

Omeopatia per cani e gatti

Senza parole. (Sì, l'effetto placebo funziona anche con gli animali, sui veterinari e sui padroni degli animali. E sì, lo stesso coi bambini) Dario Bressanini

tags : espresso
dal 1 June 2016 su:
alcolici

Glutammato che spaventa

È una sostanza chimica presente in molti alimenti, leggiamo il suo nome nella lista degli ingredienti di molti cibi confezionati e in tanti leggono con sospetto il suo nome e la sua sigla: [...]

tags : soia cinese grammo salato farina grammi ravioli glutine salsa bianco
dal 17 November 2017 su:
ricetta pane pasta riso
L'effetto Sambuca

L'effetto Sambuca

dal 23 February 2016 su:
alcolici locali vino