Mia madre l'ha sempre chiamata così, perchè a differenza delle normali frittate non viene utilizzato olio (solo pochissimo per stufare la verdura), e non viene cotta da entrambi i lati (evitiamo così il problema del "girare" al volo il composto).
Anche qui l'ingrediente principale è assolutamente a vostro gusto. Io ho scelto porri e asparagi verdi.
Ingredienti:
1 porro
15 asparagi
provola dolce
3 uova
parmigiano
sale
pepe
olio q.b.
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