E’ un filetto di salmone cotto a vapore, poi rosolato in padella, infine ricoperto da una salsa composta da succo di arance bionde, lime, zenzero grattugiato e amido di mais. Accompagnato da patate e carote cotte a vapore e ripassate in padella con lo scalogno. A guarnire il tutto erba cipollina ed il finocchietto selvatico.
Ingredienti:
Per il Salmone alle arance bionde 4 filetti di salmone fresco senza pelle e lische3 arance bionde di Sicilia2 lime1 scalogno1 cm di radice di zenzeroerba cipollinafinocchietto selvatico30 g di amido di maisolio extra vergine di olivapepe [...leggi]
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