Carissime lettrici, vi presento oggi uno dei prodotti più popolari e apprezzati del panorama gastronomico Italiano, la mela Golden Delicious una specialità delle Mele Val Venosta. Le [...]
Buona Pasqua 2013 Happy Easter 2013 Tanti auguri di Buona e Felice Pasqua a tutte le lettrici e lettori del blog “Le ricette di Zia Fiorella”. Un augurio speciale [...]
CARN SECA PAT – Carne secca La Carn Seca è carne bovina marinata ed essiccata. TERRITORIO DI PRODUZIONE L'area di produzione comprende il Verbano Cusio Ossola. COME SI FA I tagli magri [...]
OLIO ESSENZIALE DI MENTA PIPERITA PIEMONTE L'olio essenziale greggio di menta piperita (PAT) è ottenuto dalla distillazione in corrente di vapore dell'erba verde in pianta intera proveniente [...]
Mi sembra interessante conoscere i tagli della carne, come si chiamano, dove si trovano per quali preparazioni sono principalmente indicati e usati. In questo primo post vediamo i tagli in [...]
dal 3 March 2013 su: www.ricetteziafiorella.com
Una mia amica che vive a Tenerife (Spagna) mi ha ricordato la sua specialità il “Gazpacho”, che ci preparava quando andavamo a trovarli. Io non sono mai riuscita a preparare il Gazpacho [...]
Torta di carote, per tutti gli amanti delle “Camille” del Mulino Bianco, questa ricetta è una Camillona gigante che soddisferà i nostri desideri. La Torta di carote è di facile e veloce [...]
I tagli della Carne: Filetto Il Filetto è il taglio più pregiato del bovino ed è caratterizzato da elevata tenerezza e succosità per la pochissima presenza di tessuto connettivo. Di forma [...]
Flan o sformato ai Funghi Porcini. Il Flan o sformato è un piatto che si adatta a molteplici usi, come antipasto, contorno ed è molto adatto da portare durante i nostri pic-nic. Uno dei flan [...]
Il Minestrone Primavera di verdure e pasta fresca è una ricetta che ha come origine le Langhe ma si può trovare con alcune varianti anche nel Roero. Come tutte le ricette contadine che [...]
Piedmont – Wine, Recipes and typical products Eat well and drink better. Piemonte (Italy) grabs the tourist by the throat and entices with its offering its food and wines. The food and wine [...]
Pane con polenta tostata e lardo, è un piatto unico che non cucinavo da anni, l’occasione per rispolverarlo è stato il freddo che faceva nell’ultimo weekend in montagna. Vi propongo la [...]
L’ Anello di Pasqua alle spezie è una ricetta della Cucina di un Monastero Americano, si tratta di ricette molto particolari preparate con ingredienti scelti e nella maggior parte dei casi [...]
Piemonte: le materie prime in cucina Il buon giorno si vede dal mattino; la buona cucina si vede dagli elementi di base, di primaria importanza, come la pregiata carne dei manzi e dei vitelli [...]
Il lievito naturale è chiamato anche lievito acido, pasta acida, lievito madre, pasta madre e crescente. Attualmente riscoperto dai panificatori alla ricerca di sapori tradizionali, l'utilizzo [...]
I Tagli della carne: Arrosto della vena o cappello del prete L’arrosto della vena è un taglio molto ricercato del quarti anteriore del bovino. L’arrosto della vena si trova a diretto [...]
Le lasagne povere sono uno dei ricchi piatti poveri della cucina tradizionale Piemontese. Ricchi perchè sono buoni, ricchi per la tradizione di quando si doveva cucinare senza avere a [...]
Dopo la Torta Pasqualina vediamo oggi il Rotolo Pasqualino, un’altra ricetta pasquale che possiamo preparare per i pranzi di Pasqua e Pasquetta, ma non solo… Il Rotolo Pasqualino può [...]
La ricetta della terrina di uova al pomodoro del Monferrato è un’altra, anche se poco conosciuta, ricetta della cucina tradizionale Piemontese. La terrina di uova al pomodoro del Monferrato [...]
Il Brasato al Barolo, è forse il piatto più emblematico della cucina delle Langhe , la cottura lenta ( come i ritmi di questa terra) della carne Piemontese “Madama la Piemonteisa” o il [...]
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