Tinca fritta alla Piemontese, la tinca pesce di acqua dolce dalla carne pregiata è da sempre una delle prede preferite dei pescatori Piemontesi.La ricetta della Tinca fritta alla Piemontese è [...]
Mousse con Fragoline di Bosco Ecco la ricetta di una Mousse gustosissima, pronta per l’estate con l’aroma fresco e intenso delle Fragoline di Bosco che ne esaltano anche il profumo. [...]
Banderillos Olive, Acciughe e Uova Mi sono arrivate diverse mail che mi richiedono di aggiornare le ricette delle “Tapas” Spagnole, le mie preferite…preparare le Tapas mi rilassa [...]
Frittata Arrotolata alla Zia Fiorella La frittata è una ricetta che con mille varianti, basta usare la fantasia, è presente nei ricettati di tutta Italia. La frittata è un piatto dalle [...]
Piccola Storia della Cucina Piemontese La cucina Piemontese nasce come cucina povera, legata al territorio ed ai prodotti dell'agricoltura, perché il Piemonte, chiuso tra Alpi ed Appennini, non [...]
Buona Pasqua 2013 Happy Easter 2013 Tanti auguri di Buona e Felice Pasqua a tutte le lettrici e lettori del blog “Le ricette di Zia Fiorella”. Un augurio speciale [...]
10 buone regole per la cottura della Pasta. Come dice Gualtiero Marchesi, uno dei più famosi Chef Italiani e con lui tutti i maggiori Chef mondiali, “la corretta cottura della pasta è una [...]
La Crema Ganache o Ganache di Cioccolato. Si narra che oltre cent’anni fa un’apprendista di una nota pasticceria di Parigi fece cadere involontariamente del latte bollente in vaschetta che [...]
La Ciambella di Cioccolato ricetta tradizionale di dolce che possiamo usare in tante occasioni, da colazione, da accompagnare ad una fumante tazza di te nel pomeriggio oppure dolce da fine pasto [...]
Il Timballo di pere “Martin Sec” è un’altra delle tantissime ricette che ci regala la zona delle Langhe, infatti la varietà di pere “Martin Sec” sono tipiche di questa zona e sono [...]
Stufato di lepre all’Antica Torino è un’altra delle tantissime ricette Piemontesi a base di cacciagione. La lepre è da sempre il pezzo pregiato della cacciagione in Piemonte e tente sono [...]
Camoscio alla Grappa è una ricetta classica della cucina Piemontese relativamente ai piatti a base di selvaggina. Specialmente in montagna sono tante le ricette a base di camoscio, quasi [...]
Frollatura e Cottura della Selvaggina Vediamo in questo post la Frollatura e la Cottura della selvaggina. Seguiranno ricette tipiche Piemontesi e non per la preparazione della selvaggina. La [...]
Filetto di manzo al sale, dopo aver visto il filetto alla Wellington preparato dallo Chef Gordon Ramsey ecco questo semplice e gustoso secondo di carne. In meno di un’ora prepariamo un [...]
Il Rotolo di Pan di Spagna è sicuramente una delle basi della pasticceria. Quante ricette si possono preparare con il Rotolo di Pan di Spagna, decine e importante sarà la nostra fantasia. Con [...]
Carne cruda con limone alla Piemontese, la carne cruda nelle diverse varianti all’albese con scaglie di parmigiano o del mitico tartufo bianco d’Alba è un’antipasto che poche volte manca [...]
Lista dei prodotti contenente carne di cavallo Il Ministero della Salute ha inviato a Bruxelles i dati relativi ai prodotti contenenti carne equina. In Italia sono stati effettuati 361 controlli [...]
Vellutata di asparagi, un primo semplicissimo e veloce da preparare è un’ottima ricetta per variare di tanto in tanto il nostro menù. Usate asparagi freschi possibilmente quelli a km0, [...]
Antipasto rustico con noci e toma di Bra tenero, uno stuzzichino niente male per tutte le occasioni. L’antipasto rustico si prepara velocemente e facilmente, in 20 minuti è pronto da servire [...]
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