Meringhe (ricetta di Luca Montersino)

dal 4 February 2011 su www.dolcigusti.com

Per 100 spumiglie125 g di albumi 250 g di zucchero semolato 125 g di cioccolato in gocce 1 baccello di vaniglia Per la finitura
20 g di cacao amaro in polvere
Montate l'albume con 125 g di zucchero fino a ottenere una massa stabile e ben soffice. Così...

A fine montatura unite a mano mescolando dal basso verso l'alto lo zucchero rimanente i semi di vaniglia e le gocce di cioccolato. Modellate con il sac-à-poche sulle teglie rivestite di carta da forno quindi spolverizzate leggermente di cacao. Per non far scivolare i fogli mentre modellate le spumiglie [...leggi]

tags : forno amaro ricetta zucchero mescolando cioccolato
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