1/2 bicchiere di farina bianca
1/2 bicchiere di amido di mais
sale
carote, zucchine, peperoni e carciofi
olio extra vergine d'oliva
Preparate una pastella piuttosto liquida con la farina, l'amido di mais, mezzo cucchiaino di sale e acqua molto fredda.
Mettetela in una ciotola (a sua volta contenuta in un'altra ciotola più grande in cui avrete messo dei cubetti di ghiaccio).
Scaldate l'olio per la frittura. Immergete i pezzi di verdura, tagliati a listelli, nella pastella fredda e buttateli immediatamente nell'olio caldo; quando la pastella sarà do [...leggi]
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