Vari modi di cucinare cozze e vongole

dal 10 October 2011 su www.gustoblog.it


Spesso quando si acquistano cozze e vongole il primo pensiero è come pulirle; vi ricordiamo che vanno pulite solo al momento di cucinarle e non prima, sotto l’acqua fredda corrente, controllandole una per una. Per cucinarle poi esistono vari modi, più o meno semplici.

La cottura in umido è una delle più classiche: dopo aver fatto il soffritto, si lasciano aprire i molluschi a fiamma vivace e poi si coprono col fumetto, facendo sobbollire per il tempo necessario.

Una cottura un po’ più particolare è quella al gratin, in cui si fa aprire [...leggi]

tags : aglio riso cozze vongole spaghetti padella molluschi
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