I Balanzoni, i tortelli matti di Bologna conditi con burro e salvia

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di Fabiola Quaranta Siamo quasi a Carnevale, periodo in cui un tempo era d’uopo mangiare i balanzoni, i tortelli matti emiliani, che la tradizione vuole prendano il nome proprio dal Dott. Balanzone, la nota maschera carnevalesca. Oggi sono un prodotto di uso comune, meno conosciuti dei più famosi tortellini o cappelletti, si presentano come dei […]

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