Gamberi freschi che sanno di mare. Ne assaggio uno crudo.. sublime. Menta fresca dal mio city garden. Speck dell'Alto Adige. Mango del Kenia.
Sguscio le code con delicatezza, affetto il mango maturo. Lo speck avvolge il gambero, una fettina di mango e la foglia di menta. Lego tutto con listarelle della parte verde di un cipollotto. Inforno qualche minuto. Il tempo di scegliere un vino, stapparlo e assaggiarlo. È un vermentino fresco. Chiudo gli occhi e c'è la mia Sardegna. C'é il mare, c'é l'Africa. E il mio piatto: semplice, veloce, buono, chic.
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