RICETTE di famiglia. Il vincotto di fichi

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Nel foggiano rappresenta l’ingrediente segreto per condire cartellate o per realizzare il grano dei morti, chiamato “vincotto” o “vino cotto“, per correttezza bisognerebbe denominarlo “cotto di fichi“.

Si realizza in genere tra fine agosto e settembre, prediligendo fichi maturi e morbidi.

In questa conserva non esiste la lista di ingredienti, sarà necessario soltanto raccogliere i fichi più belli.

All’incirca 5 kg per ottenerne 250 grammi.

Spaccar [...leggi]

tags : fuoco grano kg grammi ricette ingredienti cartellate condire grano dei morti
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