Camillo Benso Conte di Cavour
Agnolotti alla Cavour
Per la pasta
Preparare una sfoglia con farina, uova, sale e olio d’oliva.
Per il ripieno
Spellate una salsiccia, sminuzzatela e fatela scottare in un tegame affinché avrà perso il suo grasso.
Lavate accuratamente del cervello, liberatelo della pellicola sanguigna che lo ricopre, e fatelo insaporire a pezzettini in una grossa noce di burro.
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