TLIo uso solo extravergine.
Ma vorrei capire perchè Vissani, in più interviste, ha detto che preferisce olio di arachide per le fritture.
Poi molte volte, anche in articoli seri, ho letto che alcuni prrferiscono l’olio di oliva per friggere , anche
per motivi di gusto.
Poi R.Redzepi per due volte numero uno al mondo
usa olio di colza.Perchè?
Ma il post non risponde alla domanda più importsnte: la ricerca che mostra i limiti dell’olio rxtravergine in cottura è una bufala ?
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