Appunti sparsi. Noi. La vendemmia 2021. I prossimi tempi.

dal 24 November 2021 su ladistesa.blogspot.com

Mentre una fitta nebbia ci impedisce di continuare la raccolta delle olive - ce ne sono tante e belle - alcune riflessioni si rincorrono, sfuggenti, da qualche tempo.

I vini della vendemmia 2021 riposano nelle vasche e nelle botti e - a parte qualche residuo zuccherino qua e là - sono buoni. Alcuni sono molto buoni. È stata una vendemmia piuttosto veloce nei tempi di raccolta e molto lenta nelle fermentazioni, come era prevedibile. Una vendemmia molto diversa dalla precedente che era stata disastrosa soprattutto per quanto riguardava il mio approccio. Se infatti ero uscito dalla 202 [...leggi]

tags : lievito olive vini naturale barrique biodinamica vendemmia vinificazione
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