La Signora dei Fornelli - www.lasignoradeifornelli.it

Filetto di vitello in brisé al Gorgonzola dolce DOP

Filetto di vitello in brisé al Gorgonzola dolce DOP

Sempre per l’iniziativa “La cucina stellata di Arrigoni Battista” stiamo facendo le prove per il secondo piatto. Lo chef Sadler il 1° dicembre presso le cucine di Hangar Q, ha usato [...]

tags : forno farina burro panna dop bianco vitello gorgonzola formaggio griglia
dal 9 December 2020 su:
ricetta formaggi carne e pesce
Testaroli di Grani Antichi -Senatore Cappelli con lardo e verza

Testaroli di Grani Antichi -Senatore Cappelli con lardo e verza

Grazie agli amici di Acqua, Farina e Fantasia di Pontremoli per questo inatteso omaggio natalizio, due confezioni dei loro nuovi testaroli, di farina integrale e di grani antichi! Sono passati [...]

dal 16 December 2020 su:
ricetta vino alcolici
Baccalà gratinato al forno con granella di pistacchi

Baccalà gratinato al forno con granella di pistacchi

L’Associazione Peperosa sta organizzando dei corsi online, delle Pillole di Cucina, tenuti dalla chef Nadia Covallero tutti i martedì, ed ogni lezione si basa su un ingrediente [...]

dal 5 December 2020 su:
ricetta vino frutta verdura
Polpettine di vitello con cuore di Gorgonzola naturale DOP

Polpettine di vitello con cuore di Gorgonzola naturale DOP

Sempre per l’iniziativa “La cucina stellata di Arrigoni Battista” stiamo facendo le prove per il secondo piatto. Siamo in trepida attesa di sapere cosa preparerà lo chef Sadler il 1° [...]

dal 28 November 2020 su:
ricetta formaggi alcolici

Grana Padano in tre consistenze: pannacotta con pasta di pistacchi, fonduta con zafferano e cialdina

Anche oggi parliamo dell’Associazione Peperosa, che ha lanciato questa simpatica iniziativa, “Pillole di cucina” con la collaborazione della chef Nadia Covallero. Ogni settimana il tema [...]

tags : latte bianco grana panna dop riserva fonduta sciogliere ingredienti mescolare
dal 18 December 2020 su:
ricetta formaggi alcolici
La Cotognata

La Cotognata

dal 14 November 2020 su:
ricetta dolci frutta verdura
Pecan pie, my way

Pecan pie, my way

dal 26 November 2020 su:
ricetta alcolici frutta verdura
Carciofi ripieni con taleggio, uovo e zafferano di Varese

Carciofi ripieni con taleggio, uovo e zafferano di Varese

L’iniziativa dell’azienda casearia Arrigoni Battista, di lanciare una collaborazione con chef Claudio Sadler, scuole di cucina e influencer per la creazione di ricette con i tre formaggi DOP [...]

tags : ricette romana aglio dop carciofi taleggio quartirolo prosciutto tagliare ingredienti
dal 12 November 2020 su:
ricetta frutta verdura formaggi
Fagottini di vitello marinato con salsa tonnata à l’ancienne

Fagottini di vitello marinato con salsa tonnata à l’ancienne

Lo chef stellato Igles Corelli, della Compagnia degli Chef, con la sua cucina circolare affascina e regala ottimi suggerimenti per dei piatti originali. Questa volta, usando la stessa carne che [...]

dal 16 November 2020 su:
ricetta alcolici vino

Hummus di zucca

Uno dei tanti “dip” presenti in tante forme sulle tavole dalla Grecia a tutto il Medio Oriente. Tradizionalmente l’hummus veniva presentato di ceci, poi la fantasia dei cuochi e la voglia [...]

tags : succo aglio zucca ceci forno vapore fagioli piselli verdure ingredienti
dal 10 November 2020 su:
ricetta frutta verdura alcolici
Flan di zucca al rosmarino su fonduta di taleggio

Flan di zucca al rosmarino su fonduta di taleggio

Un piatto sempre molto apprezzato dai partecipanti ai nostri corsi, questa volta, invece di Parmigiano, Pecorino o Gorgonzola, usati in precedenza, abbiamo scelto di utilizzare il Taleggio, [...]

dal 20 October 2020 su:
ricetta formaggi vino
Caponata di melanzana rossa di Rotonda con pesce spada

Caponata di melanzana rossa di Rotonda con pesce spada

Una cena a casa dell’amica Paola mi ha dato un’idea: una caponata siciliana diventa un piatto ancor più siciliano con l’aggiunta del pesce spada! Quello che non sapevo, cosa su cui mi [...]

dal 1 October 2020 su:
ricetta frutta verdura vino
Linguine di farro con cozze, vongole, polpa di ricci e bottarga di muggine

Linguine di farro con cozze, vongole, polpa di ricci e bottarga di muggine

Un gusto di mare esaltato dagli ingredienti, tutti molto sapidi e gustosi. Fare attenzione a non aggiungere sale al condimento, ma solo all’acqua di cottura della pasta. Se riuscite a trovare [...]

tags : cozze aglio zona vongole padella casseruola condimento ingredienti
dal 7 September 2020 su:
ricetta carne e pesce

Crostata di frolla al miele con pesche tabacchiere

Non avevo mai preparato la frolla con il miele ma quello inviatomi da Rigoni di Asiago era lì in attesa che decidessi come usarlo… Le pesche tabacchiere sono particolarmente dolci e compatte [...]

tags : pesche farina asiago forno fuoco burro dolci dessert crostata casseruola
dal 8 September 2020 su:
ricetta formaggi locali

Un piatto di grande soddisfazione, pur nella sua semplicità, profumato e piccante al punto giusto. La stracciatella poi, regala morbidezza ed amalgama i gusti del piatto. Sono gli ultimi [...]

tags : latte grano aglio forno condire pomodorini mescolare manduria ingredienti
dal 3 August 2020 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso

Fettuccine al pistacchio di Bronte DOP con salsa cruda di pomodorini gialli e granella di pistacchi di Bronte DOP

Il fortuito contatto con un gentile produttore di pistacchio di Bronte DOP durante la quarantena, e la voglia di creare qualcosa di nuovo mi hanno indotto ad ordinare qualcosa di diverso dal [...]

tags : bianco padella farina salsa dop condire tagliare ingredienti pomodorini mescolare
dal 18 July 2020 su:
ricetta pane pasta riso vino

Frisa di grano con gamberi gobbetti dello Jonio

Andare ad acquistare il pesce quando si è in Salento è andare a trovare degli amici che, quando non hanno a disposizione quello che si cerca, suggeriscono delle ottime alternative! Il nostro [...]

tags : pugliese grano olive succo bianco vergine ingredienti
dal 12 July 2020 su:
ricetta pane pasta riso alcolici

Brisé di farro integrale con fiori di zucca

La lunga amicizia con Gabriele Rachello, titolare con il fratello Gianni del Molino Rachello di Musestre in provincia di Treviso, e la contemporanea mancanza di farina da tutti i supermercati [...]

tags : pecorino grano panna burro pane zucca dop sala latte salsa
dal 22 June 2020 su:
ricetta pane pasta riso alcolici

Conchiglie al nero di seppia con asparagi e bottarga di muggine

L’abbinamento degli asparagi con la bottarga è uno dei meglio riusciti: la dolcezza ed il sapore leggermente terroso degli asparagi smorza la forte sapidità della bottarga e rende il piatto [...]

tags : conchiglie padella bianco fuoco scalogno tagliare mescolare cottura ingredienti asparagi
dal 20 June 2020 su:
ricetta frutta verdura alcolici

Tartare di vitello su crema di cicerchie e pomodori secchi PRA.LI.NA.

In collaborazione e con il sostegno di Microsoft Italia, PR.ALI.NA (Produzione ALImenti NAturali) di Melpignano (LE) ha organizzato un evento online il 12 giugno per promuovere i suoi prodotti e [...]

tags : cantina pugliese primitivo rosato coperto vitigno ricette vitello capperi ricetta
dal 18 June 2020 su:
ricetta vino alcolici