La Signora dei Fornelli - www.lasignoradeifornelli.it

Focaccia barese

Focaccia barese

Con una nuora barese non potevo mancare di inserire nel sito questa storica ricetta della sua famiglia, di cui avevo pigramente goduto finché due allievi dei miei corsi non mi hanno chiesto un [...]

tags : barese farina ricetta forno birra pizza grano lievito condire pomodorini
dal 27 January 2020 su:
ricetta pane pasta riso pane e pizza
Hummus di piselli

Hummus di piselli

Dopo tante e tante volte che ho proposto l’hummus tradizionale di ceci in famiglia o ai miei clienti, mi è venuta voglia di provare a prepararlo con i piselli secchi spezzati, ottenendo un [...]

dal 24 January 2020 su:
ricetta frutta verdura
Crema di Montebianco in coppa

Crema di Montebianco in coppa

Adoro le castagne, in tutti i modi, nel dolce e nel salato. Chiunque abbia letto le mie ricette avrà visto che preparo il pane di castagne, ma anche la pasta frolla, e le uso nei ripieni [...]

dal 22 January 2020 su:
ricetta dolci formaggi
Arista di maiale con arance e speck

Arista di maiale con arance e speck

Non ho molto tempo per guardare la tv, se non talvolta di sera, ma la scorsa settimana durante La Prova del Cuoco l’amico chef Diego Bongiovanni ha preparato questo piatto molto interessante e [...]

dal 22 December 2019 su:
ricetta vino locali

Gnocchi di patate con farina di grano saraceno con fonduta di Casera DOP in due stagionature

Il Casera è un formaggio poco conosciuto al di fuori della Lombardia, se non per i Pizzoccheri, quel meraviglioso piatto valtellinese, rustico e ricco di sapori. Questa volta il Consorzio [...]

tags : burro bitto salato panna grano dop wok aglio farina casera
dal 28 December 2019 su:
ricetta formaggi pane pasta riso
Riso integrale parboiled con calamaro saltato, zucchine e pomodorini

Riso integrale parboiled con calamaro saltato, zucchine e pomodorini

Quando si è al mare e si vuole sfruttare appieno il tempo, è sempre consigliabile preparare in anticipo delle pietanze da assemblare, come ad esempio cuocere riso, pasta o anche pesce e carne. [...]

tags : padella proteine verdure aglio riso zucchine pomodori carboidrati ingredienti pomodorini
dal 9 August 2019 su:
ricetta frutta verdura
Filetti di rombolino in crosta di cous cous alle erbe aromatiche

Filetti di rombolino in crosta di cous cous alle erbe aromatiche

Abbiamo già parlato di questo pesce in un’altra ricetta; per riassumere, si tratta di un pesce osseo, molto primitivo, dal corpo asimmetrico ed entrambi gli occhi da uno stesso lato, che vive [...]

dal 23 May 2019 su:
ricetta vino alcolici

Riso Carnaroli autentico alla barbabietola con crema di gorgonzola DOP, dalla ricetta iconica dello chef Enrico Bartolini, 8 stelle Michelin

Sono poco più due settimane che sono state proclamate le nuove stelle Michelin e ci sono ovviamente contenti e scontenti. Il più contento di tutti certamente sarà Enrico Bartolini che ha [...]

tags : burro panna succo salsa fuoco brodo secco bio dop rape
dal 23 November 2019 su:
ricetta vino pane pasta riso
Campanelle Senatore Cappelli con pesto di carciofi

Campanelle Senatore Cappelli con pesto di carciofi

Continuiamo a suggerire condimenti per la pasta de Le Stagioni d’Italia, questa volta il formato è originale e il grano duro utilizzato è il Senatore Cappelli, un grano dalle caratteristiche [...]

dal 10 May 2019 su:
ricetta vino alcolici
Filetto con mirtilli e more marinato con succo di frutti di bosco

Filetto con mirtilli e more marinato con succo di frutti di bosco

Fra i tanti prodotti della Rigoni di Asiago, tutti bio, che sono arrivati neii giorni scorsi, c’era anche una confezione di succo di frutti di bosco. Subito mi è venuta voglia di [...]

dal 29 April 2019 su:
ricetta alcolici formaggi
Crostata di farinaccio di riso Carnaroli e farina integrale con confettura Fiordifrutta di albicocche

Crostata di farinaccio di riso Carnaroli e farina integrale con confettura Fiordifrutta di albicocche

Ho spesso utilizzato il farinaccio di Carnaroli della Riserva San Massimo per preparare biscotti, sempre insieme alla farina 00, ma stavolta ho voluto utilizzare la farina integrale del Molino [...]

tags : albicocche forno burro bio farina riso riserva tagliare zucchero crostata
dal 30 April 2019 su:
ricetta formaggi pane pasta riso

Muffin al cocco con albicocche senza lattosio

Come spesso capita ultimamente, una delle allieve aveva difficoltà con il lattosio e la soluzione più semplice è stata sostituire il latte con bevanda di mandorla non zuccherata. Il [...]

tags : albicocche forno farina latte dolci grana ricetta cocco yoghurt ingredienti
dal 4 September 2019 su:
ricetta formaggi alcolici

Chef Pietro Volonté – Althoff Hotel Villa Belrose, Saint Tropez

Classe ‘85, Pietro Volonté, comasco ed ex allievo della Scuola Alberghiera di Monte Olimpino (CO), proviene da una famiglia appassionata di cucina, proprietaria di un piccolo supermercato, [...]

tags : vegano vegana bosco farina salumi pulire bianco burro monte riso
dal 20 April 2019 su:
ricetta locali pane pasta riso

Il nuovo menu del Ristorante Panama di Alassio ed una ricetta dello Chef: ceviche di ricciola

Meno di un mese fa, la famiglia Cosso, che da sempre gestisce il ristorante Panama di Alassio, fronte mare, ristrutturati gli interni, il menù ed il bar, locale, ha presentato a stampa ed [...]

tags : ligure stampa ricette ricetta vongole salsa succo bar fave mais
dal 20 April 2019 su:
ricetta locali frutta verdura

Gnocchi di patate in zuppetta di asparagi e vongole

In questo periodo è difficile trovare delle patate adatte per gli gnocchi, sui banchi di mercati e supermercati ci sono patate novelle o comunque patate troppo fresche per l’uso che intendo [...]

tags : bianco vongole farina salsa kg aglio fontana asparagi mescolare ingredienti
dal 15 April 2019 su:
ricetta alcolici frutta verdura

Torta alle castagne e cacao con granella di mandorle

Ormai le castagne sanno di inverno, di freddo, di comfort food… approfitto oggi, con la temperatura più fresca, per preparare un’ultima torta di fine stagione, visto che gli amici che [...]

tags : amaro forno farina latte dolci torta panna burro gelato asiago
dal 25 March 2019 su:
ricetta dolci formaggi

La farinata

Il recente viaggio a Cannes organizzato dall’ente del turismo francese mi ha dato lo spunto per riproporre la farinata durante una lezione, con grande successo! Come tutti sanno la farinata è [...]

tags : frutta farina forno ceci bar ricetta toscana cocktail ingredienti francese
dal 23 March 2019 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso

Carciofi gratinati al forno

Non avevo mai preparato i carciofi gratinati perché… mia nonna non li aveva mai fatti! Poi ho letto un paio di ricette e fatto alcune prove e mi sono convertita, sono deliziosi! Per questa [...]

tags : pecorino forno bianco succo fiore dop aglio ricette ricetta gratinare
dal 19 March 2019 su:
ricetta alcolici vino