Minestra di lenticchie e cavolo viola.

dal 27 January 2017 su www.appuntidigola.it

Inverno, tempo di minestre. Legumi e cavolo, un fidanzamento di certezze: lenticchie per la loro agile preparazione, cavolo viola per la sua esuberante colorazione. Che si perderà in cottura, ma per intanto ce l’abbiamo.

Facciamo stufare un trito di scalogno, sedano e carota in un cucchiaio d’olio, assieme ad uno spicchio d’aglio che poi elimineremo. Fiamma dolcissima, in modo che le verdure non prendano colore. Aggiungiamo due mestoli d’acqua bollente e versiamo le lenticchie, direttamente e senza ammollo: questa è una varietò genericamente bio, ma le qual [...leggi]

tags : aglio bio verdure scalogno valtellina cottura lenticchie
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