Palermo: il Cnr inventa il cannolo che non rammollisce, ecco come è fatto

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Si chiama “Ruggero” ed è il nuovo cannolo siciliano che non rammollisce. L’ha inventato un team del Cnr a Palermo, guidato da Mario Pagliaro. Il famoso dolce siciliano possiede una “scorza” che non si ammorbidisce a causa del rilascio dell’acqua da parte della crema di ricotta. In questo modo, il nuovo cannolo rimane croccante e piacevole al gusto anche a distanza di 12 ore dalla farcitura.

Per Mario Pagliaro, “ancora una volta, a rendere possibile un’importante innovazione per il sistema socioeconomi [...leggi]

tags : latte ricotta proteine siciliano
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