Pappardelle al ragu’ alla bolognese *recipe*

dal 26 March 2017 su www.loveateverybite.com


Ragu’ alla bolognese is probably one of Italy’s most famous pasta sauces – traditionally from the region of Emilia Romagna, it is made with ground meat and a tomato based sauce. Ragu’ alla bolognese actually has its own “official recipe”, stored  with the Italian Chamber of Commerce since October 17, 1982.

The original recipe is made with a fatty cut of meat, which is then ground by the butcher – nowadays most people use already ground lean meat and substitute sausage for the bacon, but I’m sure there are plenty of nonne in [...leggi]

tags : bacon tagliatelle
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