Oleogusto: il sesto sapore che spiega perché ci piace il grasso

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Dolce, salato, amaro e aspro: se anche voi siete cresciuti con la convinzione che i gusti siano solo quattro, potrebbe stupirvi sapere che abbiamo, da tempo, raggiunto le dita di una mano e che, da pochi anni, si è persino aggiunta un’unità in più al conto. Di cosa stiamo parlando? Di umami, il quinto sapore tipico di alimenti ricchi di proteine e, in questo articolo, di “oleogusto”: il sesto gusto che definisce, in particolare, il grasso. Vediamo di cosa si tratta e dove si trova.

Sesto gusto: buono, ma non da solo< [...leggi]

tags : burro amaro salato proteine alimentare
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