Questo mese per l’iniziativa Quanti modi di fare e rifare... è stata scelta una ricetta di Dauly, la Torta fritta di Parma che in altre province della regione è chiamato Gnocco fritto o [...]
La palamita è un “pesce povero” che appartiene alla famiglia dei tonni e degli sgombri, pesci con la carne molto soda e saporita. Ho pensato di marinarlo con limone e barba di [...]
Ho pensato di riempire le fette di coppa di suino con le foglie della cicoria catalogna ripassate in padella con un po’ di peperoncino (I germogli che si trovano nel cespo a Roma le [...]
Quando ho visto il post di Patty l’altro giorno sono rimasta sorpresa per la combinazione, pochi giorni prima avevo preparato questo piatto che era in lista di pubblicazione. Entrambe [...]
L’altra settimana ho trovato al mercato questi peperoni ciliegia gustosissimi, hanno un sapore non eccessivamente piccante (almeno per me). Li adoro, soprattutto, come sono soliti fare in [...]
dal 28 October 2011 su: sciroppodimirtilliepiccoliequilibri.blogspot.com/
Un piatto classico adatto per questo periodo. Invece della classica cotenna, ho utilizzato quella stagionata del guanciale di Bassiano un meraviglioso prodotto, n’avevo parlato qui, [...]
Come ho già scritto per me la crostata è il dolce che associo di più al calore della casa; è il dolce che faceva più spesso mia madre. La crostata (in versioni mini) è stata anche - è il [...]
Il dentice è tra i pesci che mi piacciono, ma non preparo spesso perché ogni volta che lo pulisco le grosse squame che lo caratterizzano riempiono il lavello. Pur facendolo pulire al [...]
dal 21 October 2011 su: sciroppodimirtilliepiccoliequilibri.blogspot.com/
A Roma sono chiamati fagioli o fagiolini a corallo in altre parti d’Italia taccole. Questa differenza me l’ha fatta ben notare il mio fruttivendolo tempo fa. Gli chiesi di farmi 1 kg di [...]
Per queste tartellette rovesciate ho pensato di abbinare alla dolcezza della cipolla di Tropea il sapore sapido e leggermente piccante di un prodotto tradizionale della regione Lazio il Pecorino [...]
Questo mese è stata scelta per l’iniziativa Quanti modi di fare e rifare... una ricetta di Ornella i Koulouria ripieni, vale a dire anelli di pasta di pane ricoperti di semi di sesamo [...]
Un secondo di carne leggero e gustoso.1 Kg di ossibuchi di tacchino2 coste di sedano1 carota grande1 cipolla dorataalcune foglia di salvia1 bicchiere di vino bianco seccobrodo vegetalefarina 0 [...]
dal 4 October 2011 su: sciroppodimirtilliepiccoliequilibri.blogspot.com/
La melanzana era considerata il migliore afrodisiaco - al sultano veniva servita giornalmente - e ancora oggi le spose come si deve si vantano di conoscere almeno cinquanta ricette con questa [...]
La lasagna al forno è il piatto della domenica o delle festività. In genere quella classica condita con il ragù mette tutti d’accordo grandi e piccini. Questa è una versione in [...]
L'aguglia è un pesce azzurro di forma allungata di colore grigio argento con un lungo becco. La cosa caratteristica di questo pesce, oltre il lungo becco, è il colore verde azzurro della [...]
Un piatto che ha ancora il sapore dell’estate. Nonostante le temperature stanno cambiando, si possono gustare gli ultimi meravigliosi prodotti dell'orto della stagione: pomodori e [...]
Un dolcino al cacao, amaretti e le ultime pere coscia proveniente dagli alberi della mia amica.Ingredienti:60 g di farina 0040 g di fecola di patate75 di zucchero30 g di burro2 cucchiai di cacao [...]
Come ho scritto più volte, mi piacciono i pesci azzurri in particolare le alici. Questo è uno dei modi che mi piace di più gustarle, vale a dire leggermente infarinate e fritte, poi condite [...]
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