Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri - sciroppodimirtilliepiccoliequilibri.blogspot.com/

Crostatine con confettura di prugne

Crostatine con confettura di prugne

Nell’impasto della frolla ho messo un po’ di Marsala, per dare un sapore in più.Ingredienti:per 6 stampi circa di 12 cm300 g di  farina 00150 g di burro 75 g di zucchero semolato2 [...]

tags : dolci burro punta forno prugne lievito marsala farina zucchero
dal 28 February 2019 su:
pane pasta riso formaggi carne e pesce
Timballo di pasta e piselli

Timballo di pasta e piselli

L'ingrediente principale di questa pasta al forno sono i piselli che caratterizzano i mercati di questo periodo.Ai piselli ho unito dadini di prosciutto cotto ed ho condito la pasta, poi ho [...]

tags : conchiglie fuoco forno farina latte burro noce sala mescola piselli
dal 8 April 2019 su:
ricetta vino formaggi
Spaghetti all’Assassina

Spaghetti all’Assassina

Perché l’Assassina a Bari è una cosa seria, anzi di più, una filosofia, azzarderei. Il piatto principe di questa città....L’Assassina, ovverossia lo spaghetto all’Assassina, è una [...]

dal 1 April 2019 su:
ricetta pane pasta riso locali
Pasticcio di scarola, con panna e Marzolino

Pasticcio di scarola, con panna e Marzolino

Dopo aver cotto in padella la scarola con filetti di alici sott’olio, olive nere e capperi, l’ho avvolta in una sorta di pastella composta di farina, panna liquida ed albumi; il tutto in [...]

dal 28 March 2019 su:
ricetta frutta verdura dolci
Torta al cacao e caffè

Torta al cacao e caffè

L’abbinamento caffè è cacao mi è sempre piaciuto molto. Dopo la Torta al caffè con gocce di cioccolato e sciroppo di caffè e cannella; questa è una versione più basica senza sciroppo, [...]

dal 18 March 2019 su:
alcolici pane pasta riso dolci

Coscette di pollo alla senape di Digione e limone

Sono delle coscette di pollo cosparse di senape di Digione, lasciate marinare e cotte in padella con il succo di limone e la loro marinata.Ingredienti:8 coscette di pollo4 cucchiai di senape di [...]

tags : succo pollo fuoco vergine zenzero padella
dal 4 April 2019 su:
ricetta carne e pesce alcolici
Tagliolini con gambi di carciofi e guanciale cotto al vino

Tagliolini con gambi di carciofi e guanciale cotto al vino

Per condire i tagliolini all’uovo, ho utilizzato solo i gambi dei carciofi e del guanciale cotto al vino bianco, cottura che rende il guanciale morbido e più aromatizzato.Ingredienti:350 g di [...]

tags : bianco vergine coperto fuoco grana sala secco pentola padella formaggio
dal 11 March 2019 su:
ricetta vino formaggi
Spinacini con pere e noci

Spinacini con pere e noci

È un'insalata di Spinacini con pere abate e noci, condita con un'emulsione composta di aceto di mele, miele di acacia, olio extra vergine di oliva e sale.Ingredienti:500 g di spinacini2 pere [...]

dal 7 March 2019 su:
frutta verdura vino

Crespelle con radicchio, gorgonzola, speck e noci

Le crespelle con radicchio e gorgonzola mi capita spesso di farle  in questo periodo. Questa volta ho aggiunto lo speck a dadini e le noci a granella.Ingredienti:per 9-10 crespellePer le [...]

tags : fuoco forno farina latte burro sala speck grana mescola coperto
dal 25 February 2019 su:
ricetta formaggi locali
Lasagne con cavolini di Bruxelles e Speck

Lasagne con cavolini di Bruxelles e Speck

Sono delle lasagne condite con la purea di cavolini di  Bruxelles a cui ho aggiunto lo Speck e ovviamente la besciamella. L’abbinamento dei cavolini di Bruxelles con lo Speck mi è [...]

dal 18 February 2019 su:
ricetta carne e pesce formaggi
Pizza con broccoli, salsiccia e scamorza

Pizza con broccoli, salsiccia e scamorza

Per l’impasto ho utilizzato una parte di farina Buratto che essendo macinata a pietra restano delle leggerissime parti di fibra ed il germe del chicco. L’ho condita con i broccoli ripassati [...]

dal 14 February 2019 su:
ricetta pane pasta riso carne e pesce
Funghi portobello croccanti al forno

Funghi portobello croccanti al forno

I funghi portabello li ho  impanati e cotti al forno. Alla panatura ho aggiunto pecorino romano, lo zenzero fresco e gli aghi di rosmarino.Ingredienti:4 funghi portobello (300 g circa)30 g [...]

tags : pecorino aglio forno vergine zenzero funghi
dal 21 February 2019 su:
frutta verdura vino ricetta

Polenta con radicchio di Treviso e gorgonzola

Sono dei quadrotti di polenta passata al forno condita con radicchio di Treviso stufato e gorgonzola.Per la polenta:500 g di farina gialla di polenta2 l circa di acqua, dipende dalla farina [...]

tags : forno farina burro grana sala vergine stufato formaggio gorgonzola radicchio
dal 11 February 2019 su:
formaggi ricetta vino
Pan di panna

Pan di panna

dal 4 February 2019 su:
ricetta alcolici pane pasta riso

Crostoni con Crescenza, cicoria ripassata e mortadella

Semplice crostone con cicoria ripassata in padella, disposta su un velo di Crescenza e arricchita con dadini di mortadella.Ingredienti:4 fette di pane casareccio semintegrale250 g di [...]

tags : vergine aglio sala cicoria padella casareccio crescenza mortadella
dal 28 January 2019 su:
frutta verdura vino locali

Pennoni con cavolfiore viola e giallo

Sono dei pennoni rigati conditi con cimette di cavolfiore colorate condite con filetti di alici e pecorino romano.Ingredienti:400 g di pennoni rigati600 g complessivi di cimette di cavolfiore [...]

tags : pecorino aglio vergine padella sciogliere saltare
dal 24 January 2019 su:
ricetta vino frutta verdura

Torta rinascimentale con crema bisbetica e mandorle acide

"Auguri Mister Oldaman!  Quest’anno il nostro chef ha voluto dedicarle l’antica ricetta di un dolce rinascimentale, a base di crema bisbetica e mandorle acide."La migliore offerta, di [...]

tags : forno farina succo burro torta punta mescola ricetta sciogliere ingredienti
dal 21 January 2019 su:
ricetta dolci locali

Cavolini di Bruxelles al forno con besciamelle e nocciole

Sono dei cavolini di Bruxelles avvolti da besciamella gratinati al forno con l’aggiunta della nota croccante delle nocciole tostate.Ingredienti:500 g circa di cavolini di  Bruxelles60 g [...]

tags : latte fuoco burro sala noce forno farina sciogliere formaggio reggiano
dal 17 January 2019 su:
ricetta formaggi locali

Orzotto con mela e speck

Per questo piatto ho preso spunto da qui con qualche variante. L’abbinamento Speck e mela l’avevo sperimentato e mi era molto piaciuto; ho voluto provarlo con l’orzo, cucinato come un [...]

tags : speck grana brodo secco mele sala burro bianco formaggio bianco secco
dal 14 January 2019 su:
formaggi vino pane pasta riso