Questo è il genere di piatto che è in questo periodo dell’anno è sempre molto confortante. Ho utilizzato i fagioli con l’occhio, abbinati ad una pasta di salsiccia di suino, ho aggiunto [...]
Spezzatino di manzo cotto lentamente con vari aromi, paprika, semi di cumino, bacche di ginepro, foglia di alloro e timo; il tutto bagnato da un buon vino rosso. Accompagnato da una padellata di [...]
Questa pasta mi ricorda la mia infanzia, la faceva spesso mia madre. Dopo aver cotto le cimette di cavolfiore si ripassano in padella con aglio, olio extra vergine di oliva e peperoncino. Si [...]
Ho una passione per la zuppa di cipolla; mi piace il sapore ed il profumo delle cipolle cotte lentamente, la consistenza setosa che si racchiude ad ogni boccone. Nel blog c’è la [...]
Liberamente ispirata da una ricetta vista sul profilo instagram delle simpatiche e brave Sorelle Passera.E’ un’insalata di patate, uova sode, cetriolini ed un condimento di maionese, yogurt [...]
Per questo piatto ho preso spunto da una ricetta di Simone Rugiati, perché avevo voglia di qualcosa di leggero, ma allo stesso tempo profumato e aromatico. Semplice e [...]
Questa ricetta delle Mandorle atterrate al caffè l’ho presa da Michela del blog Dolci e coccole di Miki. E’ una ricetta molto in uso nel sua città di origine, San Severo, in questo periodo [...]
E’ un risotto al gorgonzola, mascarpone con l’aggiunta alla fine dell'erba cipollina e noci tagliate grossolanamente. Semplicemente buono.Ingredienti:380 g di riso Carnaroli200 g di [...]
E’ una pasta, nel particolare formato calamarata, condita con baccalà aromatizzato allo zenzero; infine ho aggiunto mollica croccante insaporita con peperoncino e finocchietto [...]
Sono dei crostini di pane rustico e semi vari leggermente bruscati su cui ho spalmato della panna acida, sopra un’insalata di finocchi, arancia e semi di papavero. Semplici, veloci e [...]
Sono delle fette di pane casareccio tostate che racchiudono verze e mele stufate con salsiccia di suino. Ingredienti:Per le verza e mele stufate800 g di verza4 mele anurche o 2 mele [...]
Sono dei bucatini conditi con broccolo siciliano cotto direttamente in padella con olio, aglio e peperoncino, che oltre a mantenere intatte tutte le sue sostanze nutritive, ha una consistenza [...]
Sono delle fette di pane casareccio leggermente tostate, su cui ho messo burrata, speck, erba cipollina e castagne arrosto sbriciolate ed insaporite con un filo di olio extra vergine di oliva; a [...]
Quando comincia a far freddo, per me la pasta e patate con scamorza è una vera coccola. Ci ho aggiunto alla fine lo speck croccante.Ingredienti:380 g di pasta mista trafilata a bronzo 700 [...]
Sono dei dolcetti composti di castagne cotte al vapore, amaretti, cacao amaro in polvere e burro, aromatizzati con il Rum. Semplici e deliziosi.Ingredienti:250 g di castagne60 g di amaretti30 g [...]
E’ una vellutata di zucca butternut addensata alla fine con un composto di burro sciolto, farina, brodo caldo e un goccio di aceto balsamico. Infine si aggiunge una granella di [...]
Nella tradizione romanesca per le polpette di carne, in genere si utilizzava il manzo lesso impiegato per il brodo. La carne lessa oramai priva di gran parte del sapore, lo “riacquistava” [...]
Sono dei risoni con zucca cucinati a mo’ di risotto, mantecati con taleggio, infine con l’aggiunta di un granella di castagne, prosciutto crudo e salvia croccante.Ingredienti:350 g di [...]
Un contorno dai colori e sapori d’autunno. Sono patate, zucca, funghi champignon e castagne cotte separatamente poi unite insieme, condite con paprika, rosmarino, salvia, timo ed [...]
Sono delle linguine rigate condite con funghi porcini, castagne e speck. Semplicemente buono.Ingredienti:380 g di linguine rigate150 g di speck150 g di castagne cotte40 g di funghi porcini [...]
Dopo aver ridotta la polpa di zucca butternut in purea, l’ho versata in uno stampo ho aggiunto fette di salame napoletano e scamorza affumicata, cosparso con formaggio e pangrattato. Il tutto [...]
Mi piace molto la batata con polpa arancione che ha un gusto tra la patata, la zucca e la castagna; ho pensato di farci dei burger aggiungendo dei fagioli borlotti. I burger l’ho abbinati con [...]
E’ una sbriciolata composta da una base all’olio, ripiena di mele Gala cotte in padella con zucchero di canna, brandy e cannella; poi ho unito uvetta e pinoli. Per la base250 g di [...]
E’ uno spezzatino di maiale alla cacciatora, accompagnato da batate arancioni cotte in padella. Semplicemente buono. Ingredienti:700 g circa di polpa di maiale a pezzi200 ml circa di [...]
Ho preso spunto dalla torta salata ligure la Scherpada, che feci tempo fa, che è composta da un involucro di pasta matta ripiena di erbe spontanee il "preboggion", zucca, formaggio semi [...]
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