Passioni napoletane: il Lardo!

dal 14 October 2009 su www.lucianopignataro.it

di Raffaele Bracale1-Tipologie ed etimologiaQuesta volta prenderò il via per queste mie paginette da un saporitissimo antico condimento in uso nella cucina partenopea ed in quella di molte altre regioni centro-meridionali; si tratta del lardo che fu conosciuto ed usato già presso antiche popolazioni italiche e cioè da romani, osci e sanniti che lo usarono sia come condimento (zuppe di farro ed altro), che come grasso per frittura di ... [...leggi]

tags : lardo frittura condimento
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