Vegetale, carne, pesce: tutti i segreti e i trucchi per fare un grande brodo

dal 11 December 2017 su www.lucianopignataro.it

di Giustino Catalano Di origini povere ed ecosostenibile il brodo ha sempre rappresentato un alimento tipico delle classi povere dove quel minimo patrimonio di energie di cui si disponeva doveva essere ad ogni costo preservato e non disperso. In sintesi il brodo nasce da quest’esigenza in piena contrapposizione con gli spiedi e le griglie delle classi […]

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