Sulle Farine (di grano)

dal 14 May 2020 su ilviandantebevitore.blogspot.com

La farina è il prodotto della macinazione dei cereali, ma anche di vegetali come i legumi anche se quelle di utilizzo più comune sono le farine ricavate dal grano: dal grano tenero si ottengono le farine più utilizzate in cucina per la panificazione e per i dolci, dal grano duro invece si ricava la semola, ingrediente principale della pasta. Il grano duro si caratterizza per i chicchi duri, di colore giallino. Il grano tenero, invece, è molto friabile e di colore più chiaro. Le proprietà nutritive di questi due tipi di frumento sono estremamente diverse: il grano duro è ricco di fibre, [...leggi]

tags : grano dolci pane fibre pizza forno farina manitoba proteine brioche
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