Farina di grano tenero.
È ricavata dalla macinazione del frumento tenero. Questo cereale è tra i più diffusi e coltivati al mondo perché ha la capacità di tollerare climi anche piuttosto rigidi. Ciò fa del frumento tenero la coltivazione cerealicola più comune nei paesi nordici. La farina di grano tenero è la farina convenzionale, tipo 00 o fior di farina, utilizzata per la produzione di pane, pizza, prodotti di pasticceria e da forno. È priva di crusca e man mano che questa aumenta in percentuale si hanno le farine O, 1, 2 e integrale, via via meno bianche.
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