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Ingredienti per 2 persone: 150 g di riso Rosa Marchetti Alce Nero, 1 scalogno, 1 barbabietola precotta piccola, due dita di vino bianco secco, ½ litro di brodo vegetale, olio extravergine di [...]
Freddo, tanto freddo ovvero tempo di calde vellutate. Quella proposta oggi è fatta con funghi porcini secchi "in purezza" ovvero senza aggiunta di patate. Viene accompagnata da rustici crostini [...]
Cucinare con il vino significa identificare il vino migliore per quello che si vuole preparare. Nel precedente post ho già sottolineato come il riesling, oltre che da bere, mi piaccia usarlo [...]
La pasta fagioli è un classico della nostra cucina. Le nostre nonne preparavano questa zuppa di pasta per iniziare l’inverno: chi la preparava con la pasta corta, chi con gli spaghetti [...]
Preparare il dado di carne fatto in casa è molto più semplice di quanto possa sembrare. Anche se non lo fosse comunque, credo proprio non sarebbe un grande sacrificio realizzarlo, [...]
Ricetta tipica piemontese, il coniglio con peperoni ed acciughe è un secondo piatto ricco e gustoso, caratteristica facilmente desumibile già dalla lettura del solo titolo della preparazione. [...]
Nel Medioevo la specie arborea più utile era il castagno. I suoi frutti, le castagne, erano un cibo insostituibile per le popolazioni alpine ed appenniniche. Le castagne venivano consumate [...]
Conoscete questo detto? E lo sapete che è la verità? :D Ebbene sì, il polpo cuoce (benissimo) senza alcuna aggiunta di acqua ed è molto più tenero e gustoso di quello lessato! Oggi, per [...]
Un antipasto insolito, da proporre come apertura del pranzo di Natale o di una cena di festa. La semplicità della polenta è arricchita dal gusto delle code di gambero e impreziosita dalle [...]
Queste sono settimane super frenetiche. Cerco di giostrarmi tra Giuditta, lavoro, blog, eventi e scadenze varie.Devo dire la verità, a volte sento proprio il bisogno di staccare, di riposarmi [...]
PASSATELLI IN BRODO (dosi valide per 4 persone) Ingredienti: 5 cucchiai di pangrattato fine; 2 cucchiai rasi di farina "00"; 3 uova; un lt di brodo di carne sgrassato (non dado); un cucchiaio e [...]
Nel Medioevo la specie arborea più utile era il castagno. I suoi frutti, le castagne, erano un cibo insostituibile per le popolazioni alpine ed appenniniche. Le castagne venivano consumate [...]
Pellegrino Artusi, brodi e gelatine. Come rinunciare ad una tazza di buon brodo, di carne o vegetale, caldo e profumato, può essere un pasto completo o anche solo il piatto di preparazione [...]
I ravioli del plin o, meglio, gli agnolotti del plin sono un primo piatto tipico della ricca tradizione gastronomica del Piemonte. Sono assolutamente perfetti per essere portati in tavola in [...]
Le pere si accompagnano ottimamente ai formaggi. Questo abbinamento classico è esaltato dal risotto con gorgonzola e pere che è un piatto di sicuro successo. DifficoltàFacilePreparazione10 [...]
A Natale, a pranzo o a cena, l’arrosto non può mai mancare: la tradizione va sempre rispettata. Che ne dite quest’anno di preparare insieme un bel cappello del prete? Scopriamo [...]
Vi presento una famosa "zuppa", il Borsch, un piatto russo molto antico e famoso nel mondo in una versione differente rispetto alla ricetta che ho già pubblicato nei mesi scorsi. In [...]
Risotto al radicchio e Amarone con sbrinz e pinoli Sembra un normale risotto, ma non lo è. Non lo è nel senso che ho voluto utilizzare per questo risotto un riso basmati integrale sardo [...]
Ancora risotto di radicchio tardivo rosso di Treviso! Questo radicchio è così buono e versatile che, come la zucca, si adatta a mille piatti dall’antipasto al dolce (sì, in un [...]
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La ricetta va bene per tutti, ma il post è dedicato soprattutto a chi, come me, ha superato i sessanta anche se da poco. Ve li ricordate i nostri libri delle elementari? Due di [...]
Rieccomi qui, dopo più di un mese, a condividere nuovamente una ricetta con voi, miei cari amici. La stagione fredda alla fine è arrivata e la zucca è uno degli alimenti principe [...]
I funghi e i piselli si sposano abbastanza bene tra loro, poi col Bimby si accoppiano in pochissimi minuti! Quello a base di funghi e piselli da fare col Bimby è davvero un contorno molto [...]
ΣΠΥΡΩΤΟ ΠΙΛΑΦΙ ΡΥΖΙΟΥ ΑΠΟ ΤΗΝ ΤΟΥΡΚΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ (SADE PİRİNÇ PİLAVI)Ενα απλό, απλούστατο αλλά σπυρωτό πιλαφάκι [...]
Scuola di cucina del Blue Elephant, la giornata di lavoro comincia con un 'Sawadee-ka', si pronuncia "sauadì-cà" ed è il tipico saluto thai, accompagnato da un accennato [...]
Ingredienti: 1 kg di farina acqua brodo vegetale Procedimento: Iniziare impastando la farina (io ho utilizzato la manitoba ma si può usare qualunque tipo di farina) con l’acqua e [...]
