Così vicini, così lontani. Anatra è cosa di casa, ma sa di Oriente con la salsa alla pechinese. È cosa di casa ma diventa ardita con quella non-cottura, quel crudo evidente ma in fondo controllato dalla leggera salagione. E il cannolo parla di concretezza.
Ingredienti :
1 petto d’anatra
700 gr sale
300 gr zucchero
100 gr fegato d’anatra
Succo di 1 arancia
20 gr miele
20 gr soia salata
Procedimento :
Per prima cosa metti a marinare il petto d’anatra nella miscela di sale e zucchero p [...leggi]
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dal 16 December 2010 su: www.scattidigusto.it
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