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Pasta e funghi……… matrimonio perfetto. Questa volta ho condito i garganelli con una salsa di chiodini e finferli ottenuta frullando i funghi trifolati. Niente [...]
Per la sfida di questo mese sul riso, Annalena ci ha proposto 3 cotture diverse con altrettante ricette, il minimo sindacale era provarne almeno 2 (ma attenti giudici dell’Mct non è detto che [...]
Ingredienti:400 gr di orecchiette500 gr di cannolicchi freschissimi2 zucchine piccole6/7 fiori di zuccauno spicchio di aglioprezzemolo50 gr di parmigianoolio evosalepepeIn una padella grande [...]
Giorni fa osservavo il calendario biologico che "Giovanna Ferrante Sorrentino" elenca nel libro Gastronomia in Terra di Lavoro, e giustamente, trovo la melanzana nel periodo autunnale.La [...]
Ingredienti: per 4 persone. Per il cous cous: Farro perlato 500 g Sale 10 g Olio extravergine d'oliva 30 g Prezzemolo 20 g Cipolla 50 g Scorza di limone 5 g Pepe q.b. [...]
Per questa ricetta semplice e di famiglia, tagliate a pezzi piuttosto piccoli 1 pollo ben pulito e lavato. Fatelo soffriggere in mezzo bicchiere di olio e in 1 noce di burro, 100 gr. di [...]
Coniglio all’ischitana Il coniglio all’ischitana è uno dei piatti tradizionali della cucina italiana, nonchè quello che meglio rappresenta Ischia nel mondo. Sembrerà strano, ma [...]
Oltre ad essere un ortaggio di stagione la zucca rientra di diritto tra i miei prodotti preferiti del periodo. Ecco perchè tendo ad utilizzarla molto spesso in cucina, dagli antipasti ai [...]
Ricetta di una famiglia nobiliare ravennate di inizio ’900 (Romagna). Fasuleda alla romagnola Un piatto rustico della cucina povera decisamente saporito. Lessare in acqua piovana 500 [...]
Pasta e fagioli con maltagliati Ricetta di una famiglia nobiliare ravennate di inizio ’900 (Romagna) Mettere a bagno grammi 500 di fagioli (borlotti) dodici ore circa prima di [...]
Ingredienti per 4 persone 400 gr di zucca gialla, 360 gr di fusilli, prosciutto crudo tagliato spesso, 1 porro (o 1 cipolla grande), 1 spicchio d’aglio, brodo vegetale, olio e.v.o., parmigiano [...]
In Sicilia le chiamiamo “Mulinciane abbuttunate”. Un piatto della tradizione contadina che oggi viene preparato molto raramente e quasi esclusivamente in casa. Si tratta di [...]
Avrete notato che la cuoca al termine di ogni ricetta regala la chicca del consiglio del sommelier... ma chi è il sommelier? Sempre la cuoca (una donna, una trasformista!).Quando la cuoca era [...]
L'Africa è lasciare i vestiti a casa.Ma non quelli fatti di stoffa, di griffes...I vestiti dell'anima.Quelli che indossiamo per nasconderci.Per velare il cuore ,quello che batte al ritmo della [...]
Oggi una ricetta "vintage" che per noi è stata una piacevole riscoperta nonché tormentone dell’estate: tortellini panna e prosciutto. Come dire ogni tanto anche le ricette “un po’ [...]
Glossario affogare cuocere uova o pesce tramite immersione parziale in acqua a 90°appassire Far cuocere le verdure a fuoco basso in modo da farle ammorbidire senza perdere il loro [...]
I peperoni ripieni di quinoa, da cuocere al forno, sono una ricetta perfetta per un contorno light, che può essere portato ogni giorno sulle nostre tavole, potendo contare sulla sua leggerezza, [...]
Quella degli spinaci alla catalana è una ricetta che ha molto a che vedere con la cucina siciliana. Non potrebbe essere altrimenti, le ricette tradizionali risentono delle antiche dominazioni [...]
Voglia di un primo semplice, gustoso ma diverso dal solito? Perchè non provare la pasta con scalogno e pancetta? Si tratta di una ricetta facile, veloce e senza troppe pretese che risulta [...]
La salsa di peperoni e' un condimento che non può assolutamente mancare nelle dispense delle case dei campani.Oltre ad essere adatta a condire la pasta,pesce e carne , e' indispensabile nella [...]
Ci vuole un fisico bestiale.Per resistere agli urti della vita.Ma ci vuole anche un fisico bestialeperchè a tanti nessuno vai bene cosi come sei.Sei grassa, sei magra, sei riccia ma stai meglio [...]
Oggi ho avuto modo di leggermi con calma le regole di partecipazione al contest indetto dell'Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II di Napoli in collaborazione con l'Associazione Italiana [...]
Mi capita spesso, ma so di non essere la sola, di arrivare in prossimità dell’ora di pranzo senza idee su cosa cucinare. I secondi, più dei primi, mi mettono in crisi. A questo [...]
Vi siete ritrovati in frigo un cavolfiore ma siete a corto di idee su come utilizzarlo in cucina? Niente paura, ho una ricettina sfiziosa per un contorno saporito e diverso dal solito: perchè [...]
La scoperta dell'acqua calda.No, non sto scherzandoPerchè di scoperta si parla.Di trucchetto da chef.Un trucchetto che funziona.Perchè noi povere e comuni mortali friggiamo le zucchine , [...]
