Polpette di carciofi X 11 polpette
5 carciofi
80 gr. pane
30 gr. crudo
2 cucchiai grana
Pulire i carciofi e stufarli, tagliati a spicchietti, con olio finché non sono ben teneri.
Eventualmente sgocciolarli e ridurli in poltiglia. Mescolarli al pane bagnato e strizzato, al prosciutto crudo passato al mixer, a parmigiano grattugiato, sale, l'uovo necessario per legare ed eventualmente ad un po' di pangrattato per asciugare il composto. Formare delle polpettine, rotolarle nel pangrattato e friggerle in olio profondo.
Servire calde. [...leggi]
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