Il gazpacho è un tipico piatto della tradizione culinaria spagnola. Ne esistono varie versioni e di nuove ne vengono inventate. Ho trovato la ricetta del gazpacho di ciliegie e l’ho provata: il risultato è realmente entusiasmante.
Per quattro persone occorrono: 500 g di pomodori (pelati), 250 g di ciliegie, 50 g di cipolla bianca, 50 g di peperoni rossi, 200 ml (circa) di acqua, 50 ml di olio extravergine di oliva, 20 ml di aceto di mele.
Lavate per bene i pomodori (se usate quelli freschi), le ciliegie e i peperoni e tagliate il tutto a pezzett [...leggi]
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