a dire il vero a casa il punto di fumo si raggiunge quasi sempre . anzi quasi sempre lo si supera [ quante volte siamo stati invitati in qualche casa in cui si frigge col mezzo dito d'olio dentro la padellona, e la puzza di fritto non abbandona i tuoi capelli neppure dopo 3 shampoo].
comunque, l’olio d’oliva è un olio che come tutti gli altri si decompone. quindi la scelta va effettuata proprio su quell’olio che, in virtù di acidi grassi più stabili [con meno siti di insaturazione] ha il punto di fumo più alto. non è che il “residuo” di olio d’ [...leggi]
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