Ormai li conoscete i miei cioccolatini. Oggi due ripieni nuovi, rivisitati.
Per il temperaggio del cioccolato, vi rimando qui.
Per la preparazione, vi rimando qui.
I due ripieni di oggi?
1. Pistacchi interi di Bronte (retrogusto salato che si sposa benissimo con l'amaro del fondente) e Crema di Pistacchio (recuperata al Cibus).
2. Crema di caramello (dulce de leche) e scaglie di torrone.
Il prossimo esperimento sarà un fondente con cuore di ricotta e pere.
Non vedo l'ora.
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