Lavare e asciugare il limone; grattugiate metà della buccia, togliere con un coltello l’altra metà prelevando solo la parte gialla.
Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
Fare fondere il burro a bagnomaria.
Mettere la farina in un recipiente e aggiungere le uova, metà della buccia di limone grattugiata, un pizzico di sale, la vanillina, il burro fuso, lo zucchero, e il lievito.
Lavorare lungo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, coprirelo con un panno di lana e lasciarlo lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio del suo volume.
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