Non sarebbe meglio scegliere l’olio in base a ciò che si vuole friggere?
La melanzana chiama l’olio evo, il gamberetto decisamente no.
E soprattutto, non sarebbe meglio friggere sempre al di sotto dei 180 gradi?
In troppi usano la scusa dell’alto punto di fumo dell’olio evo per friggere coi piedi.
Detto ciò, tra l’olio evo e l’olio di arachide, preferisco il burro, motivo per cui evito di friggere.
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