Mantenere il Lievito Madre: seconda puntata

dal 4 March 2015 su lospaziodistaximo.blogspot.com

E' già passato quasi un anno da quando ho fatto il mio primo corso con Massimo Vitali presso l'associazione Otto In Cucina e quel corso ha segnato un cambiamento nella modalità di gestire il Levito Madre.

In questo post avevo già scritto di come mantenevo il mio lievito in frigorifero all'interno di un contenitore in vetro, non un metodo innovativo ma il frutto della lettura di qualche libro e degli insegnamenti delle Sorelle Simili. Il metodo con il contenitore però creava due problemi principali: nel recipiente si creava molta condensa che ricadeva sul lievito rendendolo collo [...leggi]

tags : salame lievito temperatura
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