Carni da macello: tipologie e classificazione

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Tipologie delle carni da macello

Le carni da macello, in base al tipo di animale interessato, vengono suddivise in tipologie ben precise.

Carne bovina

E’ tendenzialmente una delle carni più grasse ed è suddivisa, in base all’età e allo svezzamento dell’animale, in vitello, vitellone, manzo, toro e bue.Carne equina

E’ una carne magra ed è ricchissima di ferro altamente biodisponibile, che ha una velocità di assorbimento decisamente superiore rispetto a quello con [...leggi]

tags : manzo ovine toro bue salumi maiale superiore caprini vitello ricette
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