Commenti su Pasta madre o lievito di birra? (prima parte) di Matteo Giannattasio

dal 4 September 2013 su www.ilpastonudo.it

@Graziella Carnevali: Nessuna intransigenza, ma solo la voglia di (ri)scoprire l’ottimo pane. Ma tra quello ottimo e quello pessimo (vedi quei pani surgelati mollici e destinati a diventare pietra nell’arco di poche ore, oppure il pane in cassetta sempre molliccio e trattato anche con l’alcol) c’è un’ampia scelta. Certo molto meglio fare del pane con dell’ottima farina bianca e lievitata moderatamente con del lievito di birra che fare del pessimo pane con cativo lievito madre vuoi per inesperienza vuoi per poca attitudine. Quindi vada avanti con il suo [...leggi]

tags : birra pane farina pietra glutine lievito
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