La Piccola Guida al vino, prima di passare ad una carrellata dei vini DOC e DOCG del Piemonte, vediamo di conoscere alcune cose fondamentali nel mondo dei vini come la classificazione dei vini, [...]
Dopo il menù di San Valentino ho già preparato le ricette per il menù del giorno di Pasqua 2013. Seguirà ovviamente quello più informale di pasquetta 2013, un impegno non indifferente nella [...]
Alain Ducasse nasce il 13 settembre 1956 a Castel-Sarrazin. Cresciuto in una fattoria nel Sud-Ovest della Francia, inizia a sedici anni un apprendistato presso il ristorante "Pavillon Landais" [...]
Dopo il successo ottenuto dalla torta “Madame Pompadour” ecco un’altra torta dal sapore storico quella dedicata all’Imperatore Francisco José. La torta Imperatore Francico Josè è un [...]
Ho il piacere di comunicarvi che è disponibile per il download l’applicazione per Android delle “Ricette di Zia Fiorella” sia per Smartphone che per Tablet. L’applicazione per [...]
Branzino con pomodori e mozzarella, è una delle ricette che ho indicato per la festività di San Valentino 2013.La riuscita di questo squisito piatto, anche se molto semplice, è legata [...]
La cotoletta o bistecca alla Valdostana, in Piemontese semplicemente “La Valdostan-a” è una ricetta che si cucina molto in Piemonte, penso che in tutte le famiglie si cucini o si sia [...]
Còctel de tomates y rosas ovvero cocktail di pomodori e rose, è una delle ricette veloci di Ferran Adrià mitico chef Spagnolo del ristorante “El Bulli” di Barcellona chiuso nel [...]
Magari il famoso detto “una mela al giorno leva il medico di torno” non così esatto ma le mele fanno veramente bene ed in cucina ci aiutano in tantissime preparazioni. Facciamo una [...]
Frullato di sedano con pancetta croccante, abbinamento di sapori che potrebbe sembrare azzardato ma si fondono perfettamente. La ricetta del frullato di sedano e pancetta croccante è facile da [...]
GRAPPA CON ALAMBICCO A BAGNOMARIA PIEMONTESE La Grappa si ottiene da vinacce fermentate, ottenute da uve vinificate in Italia.Le vinacce fermentate contengono in media il 3-4% di alcool e dalla [...]
Marchesa al cioccolato, una ricetta che mi è stata richiesta da Laura e che posto molto volentieri. La Marchesa al cioccolato è un dolce da servire freddo che si cuoce in forno a bagnomaria. [...]
Polenta pizza o pizza di polenta, una ricetta strana alla quale non si riesce a dare un’origine, chi dice Veneto, chi Piemonte etc..in Piemonte di similare c’è la polenta pasticciata ma [...]
Dopo aver visto cosa soni i fondi di cucina,a cosa servono e quali sono vediamo come si preparano. In questo post vediamo la preparazione del “fondo di cucina bruno o scuro”. Ingredienti per [...]
L’insalata russa è uno di quegli antipasti Piemontesi che non mancano mai in pranzo sia in casa che in qualche trattoria. La ricetta dell’insalata russa ha origini molto lontane e ha [...]
Prepariamo il burro in casa. Mio marito si fa di burro, metterebbe il burro ovunque, l’unico problema che non trova un burro che gli piaccia, saporito come quello di una volta, dei margari. [...]
La Cucina Classica prevede tra le sue basi la realizzazione di alcuni particolari preparati di grande importanza “i fondi di cucina” nati dalla cucina Francese di inizio 900. Per la [...]
Le bugie o Chiacchiere di Carnevale , seconda versione, questa mi è stata data ieri sera da mia zia, che le stava preparando, e l’ingrediente in più di questa versione è la grappa. Ho [...]
Soffritto crudo o dado vegetale è un’ottima base per preparare minestroni, arrosti, sughi….quando usate questo soffritto salate poco in quanto già molto salato. Preparare il soffritto [...]
Dopo i coloranti ed i conservanti vediamo in dettaglio gli Antiossidanti, i Regolatori di Acidità, gli addensanti, gli emulsionanti, i gelificanti, gli stabilizzanti, gli esalatori di [...]
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