Risultati: 912 per selvaggina
Il miglio del gusto dell’Alpe Adria a Klagenfurt am Woerthersee

Il miglio del gusto dell’Alpe Adria a Klagenfurt am Woerthersee

Nei prossimi giorni di settembre 2022 si svolgeranno a Klagenfurt le Giornate della cucina Alpe Adria giunte alla quinta edizione. All'argomento abbiamo dedicato ampio spazio sul nostro [...]

tags : cortese vitovska vini bio pentola spumanti ristorante selvaggina degustazione
dal 11 September 2022 su:
vino alcolici

Treccia salata. Di Cinzia Cracco e Matteo Capellaro

Chi mi segue conosce già Matteo Capellaro (geologo e sommelier) perchè ha collaborato più volte sia con Geologia e Cucina che con Senza Panna. Da oggi insieme a Cinzia Cracco - un cognome che [...]

tags : durello farina forno maiale anice ricette treccia birra doc gin
dal 4 July 2022 su:
ricetta alcolici vino

A ogni piatto la sua marinatura

Erbe, spezie, olio, vino e aceto. Sono gli ingredienti base delle marinate. Adatte a ricette di carne, pesce, formaggio danno sapore ai piatti. Ecco come usarle: Carne bianca: mettere in una [...]

tags : tomini bianco ricette verdure forno greco feta succo mirto capperi
dal 28 June 2022 su:
ricetta alcolici formaggi

Cibo Selvaggio: il Manifesto per il futuro della caccia e della filiera della selvaggina

di Chiara Giorleo Il Manifesto del Cibo Selvaggio nasce dalla discussione che ha coinvolto chef, nutrizionisti, aziende, fondazioni e istituzioni che hanno partecipato all’edizione 2022 di [...]

tags : wine punti umbra selvaggina
dal 20 May 2022 su:
alcolici cucina regionale
Olio aromatizzato

Olio aromatizzato

Basilico, rosmarino, lavanda. L”olio aromatizzato è un condimento leggero e delicato. Personalizzabile a seconda degli usi e dei gusti. Si può preparare così: Aromi: basilico è il [...]

tags : fuoco pesci forno selvaggina condimento carni bianche
dal 12 May 2022 su:
ricetta carne e pesce

Secondi piatti romani, per assaggiare la tradizione

Le ricette dei secondi piatti romani sono spesso a base di carne di manzo o maiale, ma anche di selvaggina e cacciagione. Non mancano alcuni piatti a base di pesce che sono molto saporiti e [...]

tags : maiale fritto romana manzo fave ricette verdure selvaggina primi piatti carciofi
dal 20 April 2022 su:
frutta verdura carne e pesce ricetta
Le ricette di San Valentino del ristorante DVCA di Milano

Le ricette di San Valentino del ristorante DVCA di Milano

Due ricette dello chef Manolo Teruzzi del ristorante Dvca a Milano, direttamente dal suo menu per San Valentino. Una proposta accompagnata dal Rosé Mon Amour di Comte de Montaigne – lo [...]

tags : pinot pachino farina frutta bianco spinaci ricette grammi funghi amaro
dal 14 February 2022 su:
ricetta frutta verdura locali
Cacao, usi insoliti

Cacao, usi insoliti

Non solo nei dolci. Il cacao si può usare anche in piatti salati. L’idea mi piace molto, perché amo il suo sapore, soprattutto quando è amaro. Ecco come fare: Nei piatti di pesce e [...]

tags : aglio pesci zucca chili sugo noce dolci amaro arrosto selvaggina
dal 27 January 2022 su:
carne e pesce frutta verdura ricetta
Animali da bassa corte: quali sono?

Animali da bassa corte: quali sono?

Animali da bassa corte. Definizioni antiche di quando c’erano ancora le corti… Parole che insieme a rigaglie, fittavolo, mezzadro parlano di relazioni sociali ben diverse da oggi. Gli [...]

tags : bianco francese servizio selvaggina
dal 2 January 2022 su:
alcolici cucina internazionale locali

Lo schema dei sapori – come creare un menu

Per costruire e sviluppare un menu occorre adottare un criterio che permetta di vivere un’esperienza ottimale per il cliente. Esistono diversi “schemi dei sapori”. Qui ho [...]

tags : pollame pesci punta menu servizio crostacei carni rosse ingredienti selvaggina carni bianche
dal 2 December 2021 su:
carne e pesce ricetta locali
Idee con la melagrana

Idee con la melagrana

Rossa, croccante e acidula. La melagrana non è solo un frutto da gustare da solo. Ma si presta a tantissimi usi in cucina. Basta imparare a pulirla e a spremere eventualmente i chicchi. Ecco [...]

tags : prosecco succo frutta fuoco dolci menu panna burro verdure risotto
dal 23 November 2021 su:
ricetta dolci frutta verdura

Festa del Vino Novello presso l'Azienda Agricola Biologica " La Baratta "

 Domenica scorsa 7 novembre 2021 io e Diocleziano abbiamo avuto il piacere di trascorrere una bella giornata  presso L'Azienda Agricola Biologica " La Baratta " situata ad Annone [...]

tags : prosecco novello refosco dal peduncolo rosso igt marino funghi frutta veneta zucca vini
dal 13 November 2021 su:
vino alcolici frutta verdura
La Tasting Academy COF e lo chef stellato Repetti

La Tasting Academy COF e lo chef stellato Repetti

Nella Villa Nachini Cabassi a Corno di Rosazzo, si è svolto il primo evento Lunedì con il cuoco, organizzato dal Consorzio Colli Orientali e Ramandolo, che ha avuto come protagonista [...]

tags : filone ramandolo refosco dal peduncolo rosso pignolo pinot vini refosco wine bianco zucca
dal 11 November 2021 su:
vino alcolici locali

Daniele Repetti, Stella Michelin, in Tasting Academy

Lunedì 8 ottobre 2021, in Villa Nachini Cabassi a Corno di Rosazzo, è giunto il primo chef da ristorante stellato Michelin, Il Nido del Picchio di Carpaneto Piacentino. Daniele Repetti, [...]

tags : filone ramandolo ravioli reale vini wine montasio sommelier san daniele ristorante
dal 11 November 2021 su:
alcolici carne e pesce vino

50 sfumature di vino: quali scegliere per i tuoi piatti

Nei giorni in cui si svolge il Vinitaly Special Edition a Verona, con il meglio della produzione italiana, vediamo come si usa il vino in cucina per sfumare o marinare la carne, il pesce o il [...]

tags : barolo prosecco nebbiolo marsala ricetta risotto verdure bianco forno secco
dal 19 October 2021 su:
carne e pesce vino ricetta

Spezzatino di cervo, un secondo tradizionale e rustico

Spezzatino di cervo, un piatto tradizionale e rustico Lo spezzatino di cervo è un secondo piatto che appartiene alla tradizione più rustica della cucina italiana. D’altronde si base su una [...]

tags : italiana selvaggina
dal 17 October 2021 su:
cucina internazionale carne e pesce
Ricetta dello chef: Tortello di corte veronese e tartufo nero

Ricetta dello chef: Tortello di corte veronese e tartufo nero

Ringraziamo lo chef Mattia Bianchi del Ristorante Amistà - il ristorante stellato del Byblos Art Hotel Villa Amistà, per averci donato questa ricetta dallo straordinario sapore di [...]

tags : carote farina spalla bianco anice burro kg brodo pollo ricetta
dal 13 October 2021 su:
ricetta carne e pesce pane pasta riso
Ristorante Hanswirth autentica locanda tirolese

Ristorante Hanswirth autentica locanda tirolese

Esiste da 400 anni e dal XVI secolo è di proprietà della famiglia Laimer, che ne ha custodito fino a oggi ricette e segreti. In passato, i viandanti vi si fermavano per il cambio dei cavalli [...]

tags : pinot cantina albicocche fragole vitello ricette frutta vini mele locanda
dal 4 October 2021 su:
ricetta vino alcolici

Spaghetti al ragù di fagiano e porcini, un primo rustico

Spaghetti al ragù di fagiano e porcini, un primo rustico e insolito Gli spaghetti al ragù di fagiano e porcini sono un primo piatto tra i più “rustici” che possiate mai assaggiare. La [...]

tags : porcini fagiano spaghetti selvaggina ingredienti
dal 26 September 2021 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura

Praga per tutti i gusti

Il prosciutto cotto sulla brace a Praga la città dalle cento torri e dai mille sapori   Passeggiando per Praga, non lontano dalla piazza del Municipio della città vecchia con il famoso [...]

tags : frutta prugne birra gelato maiale fritto anatra dolci burro pizza
dal 23 September 2021 su:
carne e pesce dolci frutta verdura
10 piatti iconici del Noma di René Redzepi che ora ha tre stelle Michelin

10 piatti iconici del Noma di René Redzepi che ora ha tre stelle Michelin

Il Noma sulla nuova guida Michelin ha tre stelle e la stella Verde per la sostenibilità cui potete aggiungere tanti piatti. Oltre alle tre forchette e cucchiai, sempre Michelin, per il confort [...]

tags : funghi salsa segale farina cozze gelato birra burro sala vini
dal 14 September 2021 su:
ricetta carne e pesce locali
Paolo Griffa: la maniacalità dell’enfant prodige della cucina italiana

Paolo Griffa: la maniacalità dell’enfant prodige della cucina italiana

Provate a chiedere uno stuzzicadente al Petit Royal, ristorante una stella Michelin del Grand Hotel di Courmayeur. Certo, non è il massimo dell’eleganza togliersi i pezzettini di carne dai [...]

tags : punta menu sala zona langhe italiana ristorante selvaggina servizio degustazione
dal 8 September 2021 su:
locali carne e pesce

Ragù di Capriolo

Eccoci a settembre e dopo la pausa estiva torna l'appuntamento con L'Italia nel piatto che questo mese è tutto dedicato ai ragù della nostra tradizione. Si fa presto a dire ragù, ma [...]

tags : ricette selvaggina condimento
dal 2 September 2021 su:
ricetta carne e pesce
Crudismo: cos’è e come funziona la “dieta raw”

Crudismo: cos’è e come funziona la “dieta raw”

Aspiranti uomini-raccoglitori, o semplicemente seguaci di eccentrici chef nordici, oggi torniamo sul raw food. In italiano crudismo. Filosofia alimentare abbastanza articolata, più complessa [...]

tags : frutta vegano vegana carote farina verdure calorie ricette fuoco latte
dal 18 August 2021 su:
frutta verdura

Pinot Grigio GRIS, il vino dell’estate

Pinot Grigio GRIS, il vino dell’estate Quale è il vino giusto per il mese di agosto, quando ci si rilassa in compagnia e si vuole degustare un calice di vino di ottima qualità, magari [...]

tags : cabernet chardonnay rosato pinot sauvignon merlot lagrein carote riserva ravioli
dal 10 August 2021 su:
ricetta vino alcolici