Ingredienti:
-2kg di melanzane
-olio extravergine
-4 spicchi d’aglio
-prezzemolo
-200g di pomodori rossi
-sale
Preparazione:
Lavare bene le melanzane e tagliarli a piccoli dadi, rosolare in una casseruola gli spicchi di aglio schiacciati, per poi eliminarli, aggiungere le melanzane e lasciarli rosolare.
Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e completare la cottura per qualche minuto ancora. Aggiungere il sale, prezzemolo, verificare il gusto e servire. Buon Appetito!!
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