Il tè (Camelia sinensis) è la pianta da cui si ricava la bevanda omonima, seconda per diffusione solo all’acqua. In base ai processi cui sono sottoposte le foglie dopo il raccolto, distinguiamo diversi tipi di tè: nero, bianco, verde, oolong. Mentre il tè verde non subisce processi di fermentazione il tè nero sì, e questi processi portano alla degradazione di alcune sostanze contenute nella pianta. Il tè, oltre a fornire una discreta dose di sostanze psicoattive (caffeina, teofillina, teobromina) contiene anche una classe di preziosi antiossidanti: le catechine.
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