Fagiano all'uva nera
Questa è una ricetta del Cinquecento.
per 6 persone
1 fagiano di peso medio (2 kg. con le piume)
1 kg. di uva nera a chicchi grossi
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
80 gr. di pancetta
60 gr. di burro
1 bicchiere di cognac
olio evo
3 foglie d'alloro
sale e pepe
Lavate accuratamente il fagiano già pr [...leggi]
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