Calamarata con fonduta di cipolle e fili di melanzane fritti

dal 26 June 2015 su bluaragosta.blogspot.com

"...frittatona di cipolle per la quale andava pazzo, familiare di Peroni gelata, tifo indiavolato e rutto libero" dal film Il secondo tragico Fantozzi, 1976

     Volevo usare le cipolle come condimento già da un po' di tempo, e non mi decidevo mai. L'altro giorno avevo in frigo un sacchettino fresco di cipolle rosse (non quelle di tropea) e così mi sono decisa. Veloce da fare e deliziosa. Con un retrogusto dolce, tipico delle cipolle, che ho però riequilibrato con la buccia di melanzana fritta, che ha unito al morbido e dolce delle cipolle una nota cr [...leggi]

tags : merlot cipolle fonduta pentola farina salato vin doc latte fuoco
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