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La cheesecake di Jacques Genin
Se non avete mai sentito parlare della Polpettizza di Nigella Lawson non importa, oggi ci pensiamo noi a farvi scoprire questa ricetta semplice e gustosa. Credo che tutti voi sappiate chi è [...]
Di Luciana Squadrilli Matteo Baronetto, cucina francescana Matteo Baronetto – che a Torino sta conquistando tutti con la cucina del Cambio e le vierse formule annesse – punta [...]
La ricetta della mozzarella in carrozza [...]
"Mozzarella Cozzella" con pomodoro disidratato by Davide Scabin
Spaghetti cotti in vasocottura in burro chiarificato e parmigiano by Matteo Baronetto
Di Fabio Riccio, Chapeau! Credo che sia questo l’unico vocabolo per descrivere in pieno l’ottima riuscita de Le strade della Mozzarella 2016, la bella kermesse tenutasi a Paestum [...]
Il secondo giorno a LSDM è stato un giorno più consapevole.Sapevo come muovermi e quindi appenna arrivata mi sono messa in lista d'attesa per i laboratori che trovavo più interessanti.Ma [...]
LSDM è un congresso culinario a cui ho avuto la fortuna di partecipare quest'anno per la quarta volta. Le Strade Della Mozzarella si tiene a Paestum, un piccolo centro nella parte più a Sud [...]
Di Luciana Squadrilli A proposito di contaminazioni, la seconda giornata in Sala Blu è una sorta di torre di Babele dove si mescolano lingue e sapori, con tanti chef stranieri ospiti. Si parte [...]
Taco di sfoglia di pomodoro con battuta di fassona e mozzarella di bufala by Enrico Crippa
Mozzarella con semi di carvi, mela, topinambur e cotenna di maiale fritta" by Magnus Ek
Ana Roš, Oriol Castro, Andrea Berton, Alexandre Gauthier: secondo giorno de Le Strade della Mozzarella edizione 2016 a Paestum.
di Dora Sorrentino Tra tutti gli chef presenti alla nona edizione de Le Strade della Mozzarella a Paestum sono ben evidenti elementi di contaminazione, il tema scelto quest’anno per la [...]
Le crespelle al prosciutto, mozzarella e pomodoro rappresentano la soluzione perfetta per un pranzo sfizioso e diverso dal solito. Si tratta della ricetta ideale per mettere d'accordo [...]
Il vincitore di S.Pellegrino Young Chef 2015, Mark Moriarty, dopo un anno in giro per il mondo sceglie la sua prossima meta: l'Australia.
Buon martedì a tutti! Oggi la ricetta, se di ricetta si puo' parlare, è come me, rapidissima!! Complici le Piadelle Classiche del Mulino Bianco senza strutto, trovate nella Degustabox di [...]
di Luciana Squadrilli Ad aprire i lavori dell’edizione 2016 Matteo Baronetto, da quasi due anni al Ristorante Del Cambio di Torino. Lo chef punta sull’essenzialità con il [...]
LSDM prima giornataInutile dire che mi sono sentita un pesce fuor d'acquama ci ho impiegato pochissimo ad ambientarmi. Non ero da sola ma con amiche che sono tornate per l'ennesima [...]
Sfere di Mozzarella con anguria all'aceto di dashi, coni di sedano rapa e caviale by Gert De Mangeleer
Recap del primo giorno dell'edizione 2016 de Le Strade della Mozzarella (LSDM) a Paestum. Tutto quello che abbiamo visto e assaggiato.
Sono passati più di venti anni ma sono tre le cose che non dimenticherò della mia prima volta in Sicilia.Il colore del cielo , l’Etna maestosa che mi accoglie e….“Cara, vieni che oggi ti [...]
Allora, vedo dappertutto foto di pancakes, quasi sempre dolci. Premetto che non li amo in versione dolce perché con gelato o sciroppi diventano molli e pastosi (e l’unica ricetta [...]
Deep Dish Pizza INGREDIENTI per una teglia dai bordi alti circa 5-7 cm e dal diametro di circa 34 cm. Per l’impasto: 470 g di farina 0, 90 g di farina gialla di mais, 3 cucchiai e ½ di burro [...]
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